Palette Rosé Château Simone 2024

Med sin dybe og elegante identitet repræsenterer Palette Rosé fra Château Simone et eksempel på det ekstraordinære kvalitetsniveau, som selv kategorien af rosévine kan nå. Allerede dens intense kirsebærfarvede rosé gør det klart, at vi ikke står over for den klassiske "drikkeklar rosé", hvilket antyder den vigtige kompleksitet og struktur af denne etiket. Takket være disse kvaliteter er Palette Rosé fra Château Simone faktisk anerkendt som en af de bedste rosévine i verden, og har etableret sig som en ægte kultvin.

Château Simone Palette Rosé produceres ud fra en blanding af Grenache (45%), Mourvèdre (30%) og Cinsault (5%), kombineret med 20% såkaldte "sekundære" druer, herunder Syrah, Castet, Manosquin, Carignan og forskellige Muscatel. Druerne, der dyrkes uden brug af insekticider og kemiske ukrudtsmidler, kommer fra over 50 år gamle bjerghaver, der er vendt mod nord og plantet i jord rig på kalksten. Høsten udføres helt manuelt, når druerne har nået fuld modenhed, med en dobbelt sortering af klaserne, både i vinmarken og i kælderen. Følgende er delikate presseoperationer, delvis afstikning og blød presning, med den opnåede most, der derefter kombineres med en procentdel af most taget ved hjælp af saftmetoden. Den alkoholiske gæring sker spontant og efterfølges af en lagringsfase på flere måneder i små træfade på de fine bærster. 

Palette Rosé fra Château Simone har en intens kirsebærfarvet rosé. Den raffinerede og komplekse aromatiske bouquet beskrives med noter af røde frugter og vild rose, efterfulgt af dybe henvisninger til krydderier som kanel og jodiske nuancer i afslutningen. Smag af stor struktur og bredde, præget af en udtalt frisk-saltet livlighed, der giver vertikalitet til progressionen og forudser den meget lange vedholdenhed i afslutningen.