Château Simone
Château Simone repræsenterer et ubestridt referencepunkt for vinproduktionen i Provence, en vingård der i løbet af sin lange historie har formået som få at lade det kvalitetsmæssige potentiale i området skinne igennem. Det storslåede Château, beliggende i kommunen Meyreuil, var i lang tid ejet af munkene fra Grands Carmes d’Aix, mens det siden 1830 har været i hænderne på familien Rougier. Endnu mere fjernt er forbindelsen mellem ejendommen og vinavl. Et grundlæggende bidrag til succesen for Domaine tilskrives Jean Rougier, den fjerde generation af vinproducenter i familien, som med sine bestræbelser fik anerkendt AOC Palette i 1948, den betegnelse under hvilken vinene fra vingården stadig i dag bliver mærket. De lagringslokaler stammer fra det 16. århundrede og består af en række underjordiske gallerier udgravet af munkene fra Grands Carmes d’Aix, som senere er blevet udvidet af de forskellige generationer af familien Rougier. I disse lokaler tillader de konstante temperatur- og fugtighedsværdier året rundt, samt fraværet af lys og støj, en harmonisk udvikling af vinene.
Simone er mere end rig og varieret, sammensat af Grenache Noir, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Castet, Manosquin og Carignan hvad angår de røde druer, Clairette, Grenache Blanc, Bourboulenc, Ugni Blanc og Muscat Blanc blandt de hvide druesorter. Alle disse druesorter, dyrket uden brug af insekticider og kemiske herbicider, vokser i gamle vinmarker plantet på klippeholdige jorde rige på kalk og ler, som nyder godt af en kølig nordlig eksponering. Mikroklimaet er resultatet af nærheden til Montaiguet-bjergmassivet, som beskytter området mod vindene, og den mildnende indflydelse fra både floden Arc og de maritime briser fra Middelhavet. Høsten udføres manuelt med en dobbelt udvælgelse af drueklaserne, både i vinmarken og i kælderen, efterfulgt af den traditionelle vinificering af druerne med spontan gæring ved kontrolleret temperatur. I lagringsfasen anvendes udelukkende træfade af forskellig størrelse og passage, der kan fremhæve kvaliteterne af terroir uden at maskere det.
Tre er de etiketter, der kendetegner udvalget af
Château Simone repræsenterer et ubestridt referencepunkt for vinproduktionen i Provence, en vingård der i løbet af sin lange historie har formået som få at lade det kvalitetsmæssige potentiale i området skinne igennem. Det storslåede Château, beliggende i kommunen Meyreuil, var i lang tid ejet af munkene fra Grands Carmes d’Aix, mens det siden 1830 har været i hænderne på familien Rougier. Endnu mere fjernt er forbindelsen mellem ejendommen og vinavl. Et grundlæggende bidrag til succesen for Domaine tilskrives Jean Rougier, den fjerde generation af vinproducenter i familien, som med sine bestræbelser fik anerkendt AOC Palette i 1948, den betegnelse under hvilken vinene fra vingården stadig i dag bliver mærket. De lagringslokaler stammer fra det 16. århundrede og består af en række underjordiske gallerier udgravet af munkene fra Grands Carmes d’Aix, som senere er blevet udvidet af de forskellige generationer af familien Rougier. I disse lokaler tillader de konstante temperatur- og fugtighedsværdier året rundt, samt fraværet af lys og støj, en harmonisk udvikling af vinene.
Simone er mere end rig og varieret, sammensat af Grenache Noir, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Castet, Manosquin og Carignan hvad angår de røde druer, Clairette, Grenache Blanc, Bourboulenc, Ugni Blanc og Muscat Blanc blandt de hvide druesorter. Alle disse druesorter, dyrket uden brug af insekticider og kemiske herbicider, vokser i gamle vinmarker plantet på klippeholdige jorde rige på kalk og ler, som nyder godt af en kølig nordlig eksponering. Mikroklimaet er resultatet af nærheden til Montaiguet-bjergmassivet, som beskytter området mod vindene, og den mildnende indflydelse fra både floden Arc og de maritime briser fra Middelhavet. Høsten udføres manuelt med en dobbelt udvælgelse af drueklaserne, både i vinmarken og i kælderen, efterfulgt af den traditionelle vinificering af druerne med spontan gæring ved kontrolleret temperatur. I lagringsfasen anvendes udelukkende træfade af forskellig størrelse og passage, der kan fremhæve kvaliteterne af terroir uden at maskere det.
Tre er de etiketter, der kendetegner udvalget af
