Palomino 'Gavela de Vila Manzaneda' Daterra 2020
Håndværksvine"Gavela de Vila Manzaneda" er en hvidvin fra det galiciske vinhus Daterra, lavet udelukkende af Palomino-druer. Druerne høstes fra planter på 80-100 år og afsorteres før maceration på skind i 22 dage, hvilket giver den en god fylde og fremragende ravfarvede nuancer. Efter den alkoholiske gæring med indfødte gærstammer får vinen lov til at modne i 11 måneder på kastanjefade. På trods af sin struktur skiller den sig ud med en frisk og let smag rig på noter af appelsinskal og grapefrugtaromaer.
Palomino “Gavela de Vila Manzaneda” fra Daterra er en spansk vin, der produceres i regionen Galicien, især i kommunen Manzaneda. 4,5 hektar fuldt beplantet jord, plejet af passion og dagligt arbejde fra Laura Lorenzo og Álvaro Domínguez, kok og vinentusiast. Aktiviteten er senere blevet udvidet takket være arbejdet fra andre passionerede vinavlere, der samarbejder for at realisere et permakulturprojekt, der indeholder sociale, politiske, økonomiske og landbrugsmæssige principper.
Dyrkningen af vinstokke i dette område betragtes som heroisk: vinstokkene af Palomino “Gavela de Vila Manzaneda” fra Daterra er plantet på terrasser eller stejle skråninger, hvilket gør det svært at pleje planterne og høste druerne, som udelukkende skal udføres manuelt. Milde temperaturer om vinteren med sjældne frost og somre uden skadelige varmebølger for planterne er de klimatiske kendetegn ved dette område. Når de ankommer til kælderen, bliver drueklaserne afstilket og udsat for maceration i 22 dage på skindene og alkoholisk gæring, indsat takket være de indfødte gær. Før aftapning følger en modning i kastanjefade i 11 måneder.
Paolino "Gavela de Vila Manzaneda" fra Daterra fremstår med en gylden stråfarve med kobberreflekser. Næsen afslører citrusdufte af appelsinskal og grapefrugt samt noter af hvide blomster; i munden en vigtig krop, men samtidig glat og frisk, der opfordrer til at drikke. Det anbefales at parre med grillet fisk, røget, men også som krydderi til pastaretter; fremragende også med lagrede oste. Et produkt til at nyde i uformelle anledninger med venner og familie, for at smage en vin født af passionen fra flere hænder, der dagligt forenes for at producere uventede og behagelige vine.