Daterra
Daterra Viticultores er et emblematiske og umiddelbart repræsentativt navn for det formål, det er baseret på: at give hyldest til historien om familierne af bønder der har arbejdet og overleveret deres vinmarker gennem tiden. Laura Lorenzo går på vinuddannelsesskole og praktik i nærheden af sin hjemby, Allariz. Hun rejser til den sydlige halvkugle for at arbejde med Eben Sadie, den enfant terrible af sydafrikansk vin, og Achaval Ferrer, den italo-argentinske virksomhed ved foden af Andesbjergene. Tilbagekomsten til Galicien markerer begyndelsen på aktiviteten ved Dominio de Bibei, i Ribeira Sacra distriktet, indtil hun i 2014 beslutter at starte sin egen uafhængige virksomhed, sammen med sin partner Alvaro Dominguez. Endda før de har et fysisk rum til at opbevare dem, kaster Laura og Alvaro sig over at skabe personlige vine, for derefter endelig at lykkes med at restaurere en gammel kælder i landsbyen Manzaneda, få skridt fra grænsen til regionen Castilien og Leon.
Daterra er et udvidet projekt, hvis vinmarker er placeret inden for meget differentiere: Ribeira Sacra og Valdeorras i Galicien, i provinsen Ourense, og naturparken Arribes i Castilla og León, inden for Duero-dalen og tæt på den portugisiske grænse. De små parceller viser arealer, der varierer fra 400 kvadratmeter til 2,5 hektar og dækker i alt et areal på cirka 4,5 hektar, samlet over tid og ofte genoprettet fra forladt tilstand. En heroisk vinproduktion udføres på terrasser, der når op over 650 meters højde, udvundet på skråninger med usandsynlige hældninger og forfølger et holistisk landbrug, med alle arbejder obligatorisk udført manuelt og uden brug af syntetiske produkter. De dyrkede sorter, med vinstokke der i nogle tilfælde når op til 130 år, er ekstremt lokale og stort set ukendte, startende med Mouraton, der menes at være uddød: Merenzao, Tinta Madrid, Rufete, Juan García, Mencia, Garnacha Tintorera, hvad angår de røde druer; Doña Blanca, Colgadeira, Puesta en Cruz, Godello, er de hvide bær, sammen med de mest udbredte Palomino, Malvasia og Verdejo.
Vinifikationen af Daterra Viticultores finder sted i kælderen i Manzaneda. Der presses generelt med fødderne, gæringerne er spontane og foregår i træ, med betydelige macerationer på skindet: de sorte bær i hele klaser, afstilket de hvide. Modningen strækker sig over flere måneder i træ: nye kastanjefade eller brugte franske egetræsfade, i forskellige størrelser fra 500 til 1.000 liter. Vinen udtrykker grit og karakter ud over det sædvanlige.
Daterra Viticultores er et emblematiske og umiddelbart repræsentativt navn for det formål, det er baseret på: at give hyldest til historien om familierne af bønder der har arbejdet og overleveret deres vinmarker gennem tiden. Laura Lorenzo går på vinuddannelsesskole og praktik i nærheden af sin hjemby, Allariz. Hun rejser til den sydlige halvkugle for at arbejde med Eben Sadie, den enfant terrible af sydafrikansk vin, og Achaval Ferrer, den italo-argentinske virksomhed ved foden af Andesbjergene. Tilbagekomsten til Galicien markerer begyndelsen på aktiviteten ved Dominio de Bibei, i Ribeira Sacra distriktet, indtil hun i 2014 beslutter at starte sin egen uafhængige virksomhed, sammen med sin partner Alvaro Dominguez. Endda før de har et fysisk rum til at opbevare dem, kaster Laura og Alvaro sig over at skabe personlige vine, for derefter endelig at lykkes med at restaurere en gammel kælder i landsbyen Manzaneda, få skridt fra grænsen til regionen Castilien og Leon.
Daterra er et udvidet projekt, hvis vinmarker er placeret inden for meget differentiere: Ribeira Sacra og Valdeorras i Galicien, i provinsen Ourense, og naturparken Arribes i Castilla og León, inden for Duero-dalen og tæt på den portugisiske grænse. De små parceller viser arealer, der varierer fra 400 kvadratmeter til 2,5 hektar og dækker i alt et areal på cirka 4,5 hektar, samlet over tid og ofte genoprettet fra forladt tilstand. En heroisk vinproduktion udføres på terrasser, der når op over 650 meters højde, udvundet på skråninger med usandsynlige hældninger og forfølger et holistisk landbrug, med alle arbejder obligatorisk udført manuelt og uden brug af syntetiske produkter. De dyrkede sorter, med vinstokke der i nogle tilfælde når op til 130 år, er ekstremt lokale og stort set ukendte, startende med Mouraton, der menes at være uddød: Merenzao, Tinta Madrid, Rufete, Juan García, Mencia, Garnacha Tintorera, hvad angår de røde druer; Doña Blanca, Colgadeira, Puesta en Cruz, Godello, er de hvide bær, sammen med de mest udbredte Palomino, Malvasia og Verdejo.
Vinifikationen af Daterra Viticultores finder sted i kælderen i Manzaneda. Der presses generelt med fødderne, gæringerne er spontane og foregår i træ, med betydelige macerationer på skindet: de sorte bær i hele klaser, afstilket de hvide. Modningen strækker sig over flere måneder i træ: nye kastanjefade eller brugte franske egetræsfade, i forskellige størrelser fra 500 til 1.000 liter. Vinen udtrykker grit og karakter ud over det sædvanlige.
