'Papaleto' Piccini 2021
‘Papaleto’ fra Piccini er en elegant rødvin baseret på Merlot og Cabernet, en supertuscan med en mørk og forførende profil. I næsen er der straks tydelige florale noter af hibiscus og viol, derefter er bærfrugter beriget med raffinerede nuancer af chokolade, delikate antydninger af lakrids og jodnoter. Smagen er dyb og elegant, med en tannisk men fin afslutning. Perfekt til lam
‘Papaleto’ produceret af den familieejede Piccini er en bordolese-blanding fra Toscana, kendetegnet ved fremragende dufte af frugter og krydderier. Denne flaske falder ind under kategorien af de såkaldte “Supertuscans”, der blev skabt i 70'erne og 80'erne for at samle og værdsætte de store toskanske vine, der er produceret uden for de historiske betegnelser, ofte ved at bruge bordolese-druer som Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc.
Piccini ‘Papaleto’ består af en sammensætning af Merlot-druer (60%) og Cabernet Sauvignon-druer (40%). Når druerne er høstet, bliver klaserne gæret i rustfrie ståltanke i kontakt med skallerne for at udtrække de ædle forbindelser, der findes i druen. Til den efterfølgende lagringsfase anvendes der egestave, beholdere hvor vinen hviler i 12 måneder før en yderligere hvileperiode på 6 måneder i flaske. Efter modningsperioden bliver massen endelig tappet på flaske og får lov at hvile i nogle yderligere måneder, indtil den endelige frigivelse til salg.
I glasset udviser bordolese-blandingen ‘Papaleto’ signeret Piccini 1882 udviser en intens rubinrød farve. I næsen ledsages de fremragende frugtagtige fornemmelser af jordbær, kirsebær og blåbær af florale noter af hibiscus og viol, alt sammen kombineret med nuancer af lakrids, kakao, vanilje og tobak. Smagen, der i starten er varm og struktureret, viser sig overraskende fin og drikkelig, med en intens men integreret tannin, der ledsager den behagelige frugtagtige og krydrede afslutning. For at fremhæve karakteristikaene ved denne rødvin anbefaler producenten selv at parre den med trøffelrisotto, lagrede pecorino-oste eller retter med forskellige kødtyper, såsom vildt og lam.