Parrona Bianco 'Piu' Anfora Tierra Savia 2022
Håndværksvine
Eksklusive vinhuseParrona Bianco 'Piu' Anfora Tierra Savia er en hvidvin med duft og kompleksitet, produceret på basis af Parrona, en autochton druesort fra vinstokke over 100 år gamle. Gæringen foregår i kontakt med skindene i amphora, hvor vinen derefter fortsætter modningen i 12 måneder: macerationen på skindene giver den smukke ravfarvede refleksioner, på ganen er den rig og indbydende, og næsen udtrykker noter af tropisk frugt, citrusnoter og ristede nødder. Skal prøves med smagfulde vegetariske forretter eller fiskeretter!
Parrona Bianco ‘Piu’ Anfora fra Tierra Savia præsenterer sig som en dynamisk og omsluttende orange wine, med stor karakter, lavet udelukkende af druer fra den sjældne hvide druesort Parrona. Gennem projektet ‘Piu’ ønsker José Antonio Acosta og Pedro Cano fra vingården Tierra Savia at genoplive gamle lokale druesorter og traditionelle vinifikationsmetoder i terracotta-krukker, der er over 100 år gamle. I denne forstand bliver ‘Piu’ Anfora Parrona Bianco fremstillet gennem en langvarig skindmaceration, en teknik der er en del af vintraditionen i Sierra Morena. Faktisk hævder de gamle lokale producenter, at hvide vine i området normalt blev vinificeret som røde.
‘Piu’ Tierra Savia Parrona Bianco Anfora er lavet udelukkende af Parrona-druer fra hundrede år gamle vinstokke, dyrket efter principperne for certificeret økologisk landbrug på jorde rige på rød skifer. Klaserne, der er plukket helt i hånden, bliver gæret i terracotta-krukker, der er 200 år gamle, til den alkoholiske fermentation ledsaget af 10 dages maceration på skindene, hvor der udføres daglige manuelle overpumpninger. Også i krukken får væsken lov til at modne i 12 måneder på fine gærrester før den endelige aftapning.
maceration på skindene, hvor der udføres daglige manuelle overpumpninger. Også i krukken får væsken lov til at modne i 12 måneder på fine gærrester før den endelige aftapning.Ved første øjekast viser Parrona Bianco Anfora ‘Piu’ fra vinproducenten Tierra Savia en intens gylden farve. Den olfaktoriske palet tilbyder noter af tropisk frugt, der møder citrusnoter, blomster og ristede tørrede frugter. En omslyngende og intens smag, velsmagende og vibrerende, med en saltet, aromatisk og let astringerende finish. En spansk orange wine, der passer perfekt til smagfulde retter som lagrede oste eller risotto med skaldyr eller kød.