Passerina Illuminati 2024

Den hvide vin Passerina Illuminati er et smukt udtryk for en druesort, der dyrkes i forskellige dele af Abruzzo, og mange producenter forsøger at værdsætte og gøre den kendt i verden. En vin der er let at læse som ved næsen udtrykker en urtet og frugtagtig natur, mens den i munden er tør, præget af en forfriskende og saltet smag. Perfekt til aperitif, den værdsættes også for den endelige pris, den præsenteres til, virkelig overkommelig!

Denne Passerina lavet af vingården Illuminati stammer fra de vinmarker, der ligger i kommunen Controguerra, cirka 260 meter over havets overflade. Her præsenterer terroiret sig for det meste som leret, bestående af en løs undergrund. Den valgte dyrkningsmetode for vinstokkene er den af modspalier, og eksponeringen er mod øst. Efter en manuel høst, der finder sted mellem slutningen af september og begyndelsen af oktober, bliver druerne afstilket, og druerne presses blidt. Mosten gennemgår en statisk dekantation, for derefter at gære i ståltanke ved en temperatur mellem 16 og 18 grader. Vinen modner i to måneder i stål og i et par måneder direkte i flaske, hvilket fuldender modningsprocessen.

Den abruzziske hvide vin Passerina Illuminati præsenterer sig for øjet med en strågul farve, der har en behagelig gennemsigtighed og krystalklarhed. Næsen domineres af subtile fornemmelser, der henviser til forskellige nuancer af hvidfrugter, beriget med mere blomsteragtige toner og lette henvisninger til aromatiske urter. På ganen er den let, klar og skarp, med en afbalanceret slurk, der flyder med mineralitet og friskhed; den slutter med en finish præget af en let citrus eftersmag. Charme af enkelhed indkapslet i en virkelig alsidig etiket i køkkenet.