Passerina Santa Barbara 2025

Passerina Santa Barbara er en vin med slank smag, der præsenterer en behagelig harmoni mellem den grundlæggende struktur og den friske komponent, der forbliver på ganen, hvor der også dukker et interessant strejf af mineralitet op. En ung flaske, der kun er lavet i stål, som anbefales at drikke nu for at nyde dens saftighed og sprødhed fuldt ud. Netop takket være denne åbenlyse glathed er det en etiket, der altid er en fornøjelse at finde på bordet, hvor den ledsager forskellige opskrifter fra det mediterranske køkken. 

Denne Passerina Santa Barbara kommer fra vinmarker beliggende cirka 200 meter over havets overflade, vendt mod nord og vest. Vi befinder os inden for et terroir præget af en leret undergrund af medium konsistens, hvor vinstokkene vokser med systemet af spidse snit. Efter manuel høst bliver drueklaserne afstilket, og de udvalgte druer går videre til blid presning. Mosten fra denne proces fermenteres i rustfrie ståltanke, hvor temperaturen holdes under kontrol. Produktionsprocessen afsluttes med en hurtig overgang i stål, i fire måneder, hvorefter vinen er klar til at blive aftappet.

Den hvide Passerina Santa Barbara viser sig for øjet med en halmfarvet farve, der er gennemtrængt af striber, der er mere tilbøjelige til at være grønne. Den velmodne frugt udvikler sig klart i næsen og bringer med sig henvisninger til aromatiske urter og blomsteragtige nuancer, mens der i finalen mærkes et lækkert saltet ekko. Ved smagningen er den slank og drikkelig, præget af en frisk og saltet smag; den slutter med en finale præget af en blomsteragtig smag. Endnu en perle, der kommer fra den vulkanske hjerne af Stefano Antonucci, der med denne flaske ønsker at genoplive en autochton sort fra Marche.