Passito di Pantelleria 'Bukkuram - Padre della Vigna' Marco De Bartoli 2021

Passito di Pantelleria "Bukkuram - Padre della Vigna" af Marco De Bartoli er en af de bedste og dybeste søde vine i Italien, et postkort i flydende form, der skildrer det ekstraordinære samspil mellem Zibibbo og øen Pantelleria. Marco De Bartoli er mest kendt for at være skaberen af den ægte genoplivning af Marsala-vinen, et ekstraordinært forpost for de navngivne forstærkede vine, der alt for længe er blevet undervurderet af masseproducerede produkter, der har til formål at fylde hylderne i supermarkedet. Gennem årene er vinmarkerne også blevet udvidet længere mod syd, og opkøbet af vinmarker på Pantelleria har givet familien De Bartoli mulighed for at kaste sig over produktionen af nye vine, herunder den kendte passito, samtidig med at den stilistiske strenghed og den evokative kraft er blevet bevaret. En rejse fra en stol.

Vinen Passito "Bukkuram" er lavet af 100% Zibibbo-druer, der kommer fra 35-50 år gamle buskede vinmarker dyrket med meget lave udbytter. I vinmarken arbejder man med respekt for miljøet og planterne, idet man anvender naturlig tørring i solen for 50% af druerne, mens den resterende del forbliver på planten. Ved avanceret spontan gæring tilsættes de tidligere tørrede druer, og de får lov til at macerere i cirka 3 måneder. Modning i cirka 30 måneder i barrique og 6 måneder i stål før flaskning.

Passito di Pantelleria "Bukkuram" hælder langsomt i glasset med sin kompakte ravfarvede dragt, kantet med gyldne nuancer. Den olfaktoriske påvirkning er af overvældende intensitet, en sand hvirvelvind af sultanindruer, blomsterne fra appelsintræet, abrikos, honning og hvid chokolade, der transporterer dem, der nærmer sig, til Pantelleria. Smagen er fyldig og substansrig, med en blød og fløjlsagtig taktilitet, men i stand til at strække sig i en bemærkelsesværdig salt eftersmag. Et mesterværk.