Passito di Pantelleria 'Decennale' Ferrandes 2014 - 37.5cl

Passito di Pantelleria fra Ferrandes er en mester i sin kategori: en meget traditionel og håndlavet dessertvin af stor rigdom og kompleksitet. Producenten, Salvatore Ferrandes, landmand og producent af kapers, rosiner og olie, har lært at lave vin som autodidakt og har modtaget stor anerkendelse: hans passito er blevet beskrevet som en af de bedste søde vine i Middelhavet.

 Passito di Pantelleria fra Salvatore Ferrandes stammer fra gamle buskvine fra 1965. Buskene er beskyttet af vindbeskyttede fordybninger udgravet i en vulkansk jord rig på mineraler i en højde af cirka 350 meter. Vi befinder os i bydelen Mueggen, i indlandet af Pantelleria, i et terroir rigt på tradition, hvor den arabiske kultur har efterladt et dybt præg på vinavl og landskabet. Zibibbo-druerne plukkes manuelt i små kasser og efterlades derefter til at tørre i solen i 8-15 dage på gitter, der hviler på vægge af lavasten. De tørrede druer bliver sågæret og mosten sat til at fermentere med lokale gærstammer i stål, hvor den hviler i mindst 6 måneder.

 Passito di Ferrandes bliver produceret i meget begrænsede mængder, under 4.000 flasker, og kun i årgange, der anses for exceptionelle. Det er en årgangs dessertvin, der kan udvikle sig i flasken i mange år, og som yderligere beriges med kompleksitet og rigdom: noter af rosiner, kandiseret citrus, tørret frugt forenes med marine nuancer og særlige noter af kapers, salt og aromatiske urter i en uforglemmelig profil, af enorm charme. Giv dig selv en gave og forelsk dig sip efter sip i den autentiske pantesiske passito