Passito di Pantelleria 'Pantesco' Pellegrino 2023 - 50cl

Passito di Pantelleria "Pantesco" fra Pellegrino er en dessertvin med et forførende, blødt og rigt ansigt, der udtrykker en behageligt sød slurk. Den er lavet med den historiske druesort fra Pantelleria, Moscato d’Alessandria eller Zibibbo, der findes i næsten hele Middelhavsområdet, som har fundet et særligt gunstigt habitat på denne lille ø til at give store vine. Det er en passito med stor charme, der forener frugtens rigdom med en klar glidende drik, uden at overskride i overflod og overdreven sødme.

 "Pantesco" er en Passito di Pantelleria, der stammer fra arbejdet i den vigtigste vingård i panoramaet på den sicilianske ø. I over et århundrede har Pellegrino produceret traditionelle vine, der udtrykker de bedste ekscellence fra Sicilien. Druerne kommer fra Zibibbo-vinmarker, der dyrkes som buske på øen Pantelleria, i en højde, der stiger op til 300 meter over havets overflade. Klimaet er typisk middelhavsklima, varmt og tørt, altid meget blæsende. De vulkanske jorde, der hovedsageligt er sandede med tilstedeværelse af ler, er særligt velegnede til Zibibbo, som har boet i disse jorde i århundreder.vulkanisk, med en overvejende sandet matrix med tilstedeværelse af ler, er særligt velegnet til Zibibbo, som har boet i disse jorde i århundreder. Høsten finder sted i løbet af den første og anden dekade af september, og drueklaserne presses meget forsigtigt. Mosten startes til gæring med tilsætning af tørrede druer for at berige vinens aromatiske tæthed. Før aftapning modnes passito i ståltanke i ti måneder.

Passito di Pantelleria "Pantesco", produceret af det sicilianske vinhus Pellegrino, er en etiket, der meget godt udtrykker de varme og gyldne atmosfærer på den vidunderlige ø Pantelleria. I glasset præsenterer den sig i en smuk intens gylden farve med lyse ravreflekser. Den aromatiske profil giver meget intense aromaer af kandiseret frugt, tørret abrikos, appelsinskal, bløde honningagtige noter og nuancer af søde krydderier. Rig og indbydende, har den en sød og blid smag, der harmonisk strækker sig mod en meget vedholdende og behageligt frisk finish.  Det er en vin, der passer godt til meget godt med små tørre kager, søde retter lavet med mandelmel, lagrede oste med intens smag.