Passito 'Mossi' Santa Barbara 2016 - 37.5cl

Passito ‘Mossi’ fra den marchigianske ejendom Santa Barbara repræsenterer en ny fortolkning af Merlot i passito-version, værdsat for rigdom og koncentration. Navnet på etiketten stammer fra kælenavnet på Stefano Antonucci, ejer af vingården Santa Barbara, der netop blev kaldt “Mossi” af vennerne. Han besluttede at kaste sig ud i dette eventyr i 1994 efter at have forladt sit job i banken for at vende tilbage til sit hjemland, Barbara, hvor han som vinentusiast genoptog sin drøm. Stefano har sat sin innovative og eklektiske vision i spil for Santa Barbara, som stadig i dag er grundlaget for vingårdens succes.

‘Mossi’ Santa Barbara Passito produceres udelukkende af Merlot-druer fra vinstokke mellem 25 og 40 år gamle. Disse er plantet i jorde med medium tekstur rige på skelet, beliggende i en højde af 260 meter over havets overflade med en kølig nordøstlig eksponering. Klaserne får lov til at tørre, inden vinificeringsprocessen i rustfrie ståltanke, beholdere hvor den alkoholiske gæring finder sted i kontakt med skindene.skindene. Derefter overføres massen til egetræsfade til den lange lagring, der går forud for den endelige aftapning.

Merlot Passito ‘Mossi’ fra Santa Barbara præsenterer sig i glasset med en mørk og uigennemsigtig rubinrød farve med let granatrøde nuancer. Den aromatiske kontekst er præget af intense noter af moden kirsebær, surkirsebær, kakao og søde krydderier, kombineret med mentolagtige hints og eteriske noter. Progressionen på ganen er varm, robust og struktureret, udstyret med en forførende sødme og en subtil tannisk struktur, der leder til den elegante finale med stor duft. Denne søde vin fremhæves, når den parres med blåskimmeloste eller chokoladebaserede desserter.