Passobianco Passopisciaro 2023
Passobianco er en hvidvin baseret på Chardonnay med et rigt og elegant bouquet, der veksler mellem noter af tropisk frugt og abrikos, ristede korn og honning. På ganen afslører den smuk mineralitet og vedholdenhed. Modnet i 10 måneder i cementfade og store træfade
Passobianco fra den sicilianske ejendom Passopisciaro er en hvidvin fra Etna, som har den unikke egenskab, at den ikke er lavet med den lokale druesort Carricante, men med Chardonnay. De vulkanske jorde og det kølige, solrige klima har vist sig at være perfekte til Bourgogne-druen, som udtrykker sig på meget interessante niveauer. Det er en hvidvin med et intenst, rigt og facetteret ansigt, som overrasker med elegancen i aromaerne og den aromatiske vedholdenhed i smagen.
Passobianco er født ud af Andrea Franchettis ønske om at undersøge potentialet i det etnesiske terroir med en af de mest berømte og elskede druesorter i verden. Chardonnay-vinmarken er blevet plantet på terrasserne i Contrada Guardiola, mellem 850 og 1000 meters højde. Jordene er ret løse og dybe, sammensat af mineralrig vulkansk aske. Høsten er meget omhyggelig og varer cirka to uger, med flere passager i vinmarken for at kunne plukke drueklaserne på det tidspunkt, hvor de er fuldt modne. Gæringerne foregår i ståltanke, med en varighed på cirka 20 dage. Den vin modnes i en periode på 10 måneder, delvist i betonkar og delvist i store træfade, før den afslutter modningen med nogle måneder på flaske.
Passobianco er den Etna-vin, du ikke forventer. Langt fra den skarpe profil af hvidvine baseret på Carricante, minder den snarere om den mere harmoniske stil af Bourgogne Chardonnay. Det er en etikette, der absolut skal prøves for at opdage en ny grænse for den franske druesort. Vinen har en intens strågul farve. Den olfaktoriske profil er elegant, med noter af gul frugt, tropisk frugt, nuancer af honning, bagværk og delikat ristede fornemmelser. På ganen har den en god krop, med komplekse aromaer, meget udtryksfuld frugt og en behagelig frisk afslutning med salte og mineralske noter, der er typiske for det vulkanske terroir.