Passobianco Passopisciaro 2024

Passobianco fra den sicilianske ejendom Passopisciaro er en hvidvin fra Etna, som har den unikke egenskab, at den ikke er lavet med den lokale druesort Carricante, men med Chardonnay. De vulkanske jorde og det kølige, solrige klima har vist sig at være perfekte til Bourgogne-druen, som udtrykker sig på meget interessante niveauer. Det er en hvidvin med et intenst, rigt og facetteret ansigt, der overrasker med elegance i duftene og den aromatiske vedholdenhed i smagen.

Passobianco er født ud af Andrea Franchettis ønske om at undersøge potentialet i det etnesiske terroir med en af verdens mest berømte og elskede druesorter. Chardonnay-vinmarken blev plantet på terrasserne i Contrada Guardiola, mellem 850 og 1000 meters højde. Jorden er ret løs og dyb, sammensat af vulkansk aske rig på mineraler. Høsten er meget omhyggelig og varer cirka to uger, med flere gennemgange i vinmarken for at kunne plukke drueklaserne på det tidspunkt, hvor de er fuldt modne. Gæringerne foregår i ståltanke, med en varighed på cirka 20 dage. Den vin modner i en periode på 10 måneder, delvist i betonkar og delvist i store træfade, før den afslutter modningen med nogle måneder på flaske.

Passobianco er den Etna-vin, du ikke forventer. Langt fra den skarpe profil af hvidvine baseret på Carricante, minder den snarere om den mere harmoniske stil af Bourgogne Chardonnay. Det er en etiket, der absolut skal prøves for at opdage en ny grænse for den franske druesort.  Vinen har en intens strågul farve. Den olfaktoriske profil er elegant, med noter af gul frugt, tropisk frugt, nuancer af honning, bagværk og delikate ristede fornemmelser. I munden har den en god krop, med komplekse aromaer, meget udtryksfuld frugt og en behagelig frisk afslutning med salte og mineralske noter, der er typiske for det vulkanske terroir.