Pauillac Chateau Haut-Bages Liberal 2021

Med sin mørke og fyldige sjæl afspejler Pauillac Chateau Haut – Bages Libéral trofast karakteristikaene fra dette område i Haut-Médoc, venstre bred af Gironde-floden. Dette område, som har fået sit navn fra den nærliggende kommune, betragtes som et af de mest lovende i hele Bordeaux, og ikke uden grund omfatter det hele tre af de fem ejendomme, der er klassificeret som Premier Grand Cru Classés, det højeste kvalitetsniveau for området fastsat af Napoleon III i 1855. Chateau Haut – Bages Libéral ledes i dag af Claire Villars Lurton, som har introduceret vigtige nyheder både i vinfremstillings- og agronomiske aspekter, for eksempel ved at konvertere ejendommen til økologisk og biodynamisk landbrug.

Chateau Haut – Bages Libéral Pauillac produceres på en solid base af Cabernet Sauvignon, hvortil der tilføjes en mindre procentdel Merlot. Vinstokkene, som har en gennemsnitlig alder på cirka 35 år og dyrkes i overensstemmelse med retningslinjerne for økologisk og biodynamisk landbrug, er forankret i dybe grusjord

grusjord bestående af et substrat af kalk og ler. Efter den manuelle høst fortsætter man med en traditionel vinifikation i rustfrie ståltanke og betonkar, hvor den alkoholiske gæring ledsages af 18-24 dages maceration på skallerne. Når gæringsprocessen er afsluttet, overføres massen til egetræsfade, hvoraf 40% er første passage, til en lagring på 16 måneder, der går forud for aftapningen.

Bordeaux Pauillac Chateau Haut – Bages Libéral har en intens rubinrød farve. Det aromatiske spektrum spænder fra komplekse og livlige noter af modne røde og sorte frugter, mynte, skovbund og trøffel, artikuleret af dybe henvisninger til kakao og lakrids som følge af opholdet i træ. Indtagende og afbalanceret smag, præget af silkeagtige tanniner, strålende friskhed og mineralske noter, der understøtter den lange og behagelige finish.