Pecorino Cingilia 2024
HåndværksvinePecorino Cingilia er en hvidvin fra Abruzzo, produceret med fuld respekt for vinstokken og naturen, med udelukkende brug af indfødte gærstammer og naturlige behandlinger i vinmarken. Frisk, mineral, med god krop og struktur, giver delikate noter af tropisk frugt, cedertræ, citron og mandarin i næsen, ledsaget af antydninger af aromatiske urter og middelhavsbush. Skal prøves med vegetariske forretter eller som ledsager til en fiskemiddag
Pecorino fra den abruzziske vinproducent Cingilia er en typisk citrus- og mineralpræget udgave af denne druesort, der stammer fra den centrale adriatiske kyst. Indtil 1980'erne troede man, at Pecorino var uddød, indtil en vinproducent fandt nogle stiklinger af sorten i en gammel, forladt vingård i Pescara del Tronto. Siden da har druesorten fået en ny udbredelse i det centrale Italien, hvor den har været dyrket siden mindst det 16. århundrede. Det siges, at navnet Pecorino blev givet til sorten, fordi får finder denne drue særligt lækker.
Cingilia Pecorino er lavet udelukkende af druer fra den samme sort, der kommer fra planter dyrket i abruzzesisk pergola i området Colline Pescaresi, ved kun at bruge vegetabilske og mineralske stoffer og dermed udelukke brugen af syntetiske kemiske produkter. Jorden, hvor vinstokkene er plantet, består af overvejende grusede alluviale aflejringer og ligger cirka 250 meter over havets overflade. Generelt i de
første dage i september udføres den manuelle høst af drueklaserne, som derefter vinificeres i hvid i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur gennem spontan alkoholisk gæring indledt af pied de cuve. Massen får derefter hvile på de fine gærrester i stål i et par måneder indtil den endelige aftapning.Pecorino fra Cingilia har en strålende gylden farve. Den aromatiske bouquet tilbyder nuancer af tropisk frugt, cedertræ, citron og mandarin, ledsaget af behagelige noter af aromatiske urter og middelhavsbush. Frisk og saltet smagsudvikling, med god krop og struktur, præget af en klar mineralitet i afslutningen.