Pecorino Cingilia 2024
HåndværksvinePecorino Cingilia er en hvidvin fra Abruzzo, produceret med fuld respekt for vinstokken og naturen, med udelukkende brug af indfødte gærstammer og naturlige behandlinger i vinmarken. Frisk, mineral, med god krop og struktur, giver delikate noter af tropisk frugt, cedertræ, citron og mandarin i næsen, ledsaget af antydninger af aromatiske urter og middelhavsbush. Skal prøves med vegetariske forretter eller som ledsager til en fiskemiddag
Pecorino fra den abruzziske vinproducent Cingilia er en typisk citrus- og mineralpræget udgave af denne druesort, der stammer fra den centrale adriatiske kyst. Indtil 1980'erne troede man, at Pecorino var uddød, indtil en vinproducent fandt nogle stiklinger af sorten i en gammel, forladt vinmark i Pescara del Tronto. Siden da har druesorten fået en ny udbredelse i det centrale Italien, hvor den har været dyrket siden det 16. århundrede. Det siges, at navnet Pecorino blev givet til sorten, fordi får finder denne drue særligt lækker.
Cingilia Pecorino er lavet udelukkende af druer fra den samme sort, der kommer fra planter dyrket i abruzzisk pergola i området Colline Pescaresi, ved kun at bruge vegetabilske og mineralske stoffer og derfor udelukke brugen af syntetiske kemiske produkter. Jorden, hvor vinstokkene er plantet, består af overvejende grusede alluviale aflejringer og ligger cirka 250 meter over havets overflade. Generelt i de første dage af september høstes druerne manuelt, som derefter vinificeres i hvidt i rustfrit stål ved kontrolleret temperatur gennem spontan alkoholisk gæring udløst af pied de cuve. Massen hviler derefter på fine bærme i stål i et par måneder, indtil den endelige aftapning.
de første dage i september høstes druerne manuelt, som derefter vinificeres i hvidt i rustfrit stål ved kontrolleret temperatur gennem spontan alkoholisk gæring udløst af pied de cuve. Massen hviler derefter på fine bærme i stål i et par måneder, indtil den endelige aftapning.Pecorino fra Cingilia har en strålende gylden farve. Den aromatiske bouquet tilbyder noter af tropisk frugt, cedertræ, citron og mandarin, ledsaget af behagelige nuancer af aromatiske urter og middelhavsbush. Frisk og velsmagende smagsudvikling, med god krop og struktur, præget af en klar mineralitet i afslutningen.