Pecorino 'Don Carlino' De Fermo 2025
Vinmagerens vine"Don Carlino" fra De Fermo er en Pecorino i renhed produceret i Loreto Aprutino i overensstemmelse med Stefanos håndværksmæssige og biodynamiske tro. En elektrisk, vertikal og visceralt hvidvin, lagret i betonkar og i træfade, der kigger mod Adriaterhavet i det fjerne, og som både på næsen og ganen fremviser mineralske og saltede aromaer, kombineret med dufte af aromatiske urter og moden frugtkød.
Pecorino Don Carlino fra De Fermo er en vin, der overrasker med sin udtryksfulde måde, så energisk som rig på detaljer og nuancer. Mineralitet, et begreb der er så ofte brugt og misbrugt i vinens verden, at det som en åbenlys modsat effekt er blevet tømt for sin betydning og har mistet sin effektivitet. Et begreb, som dog er umuligt ikke at forbinde med Pecorino fra De Fermo, en samling af mineralske og salte pust, virkelig fængslende. En af de vigtigste druesorter fra Abruzzo, dyrket uden nogen genveje eller kemiske stoffer i et udvalgt terroir som det i Loreto Aprutino. Så er der sensitiviteten fra Stefano og hans kone Eloisa, som forsøger at gribe ind så lidt som muligt under vinificeringen. Renhed og strenghed.
Den hvide Don Carlino er lavet af ren druesort fra den navngivne drue, der stammer fra vinmarker beliggende i Loreto Aprutino, som hviler på kalkholdige lerjord på 290 meters højde. I vinmarken, som allerede nævnt, bruges der kun lidt kobber og svovl, og i kælderen fortsætter man med den samme tro, så efter manuel høst med sortering af drueklaserne og afstilkning, sker den alkoholiske gæring spontant i tanke af betong. Endelig modner den i 9-12 måneder i forskellige beholdere, herunder betontanke, tonneau og store fade.
Vinen Don Carlino fylder glasset med sin intense og livlige strågule farve. En emblematiske næse, der udfolder sig i rækkefølge af lime, gule frugter, samt en konstant svovlnote, der er fascinerende og typisk for kombinationen mellem Pecorino og en af de mest egnede områder til dens dyrkning. Smagen er dynamisk, lige og salt, forfriskende på grund af renheden af den mineralske tilførsel. En smagsoplevelse præget af klarhed og sammenhæng, der efterlader et indtryk for sin vibrerende og stramme karakter. En lille perle.