Pecorino 'Sibillino' Annesanti 2023
HåndværksvineDen Pecorino "Sibillino" er en hvidvin produceret af vingården Annesanti i Umbrien, som bedst udtrykker de iboende egenskaber ved den navngivne druesort. Den omhyggelige håndplukning af druerne og en vinifikation uden brug af tilsatte svovl og udvalgte gær tillader at opnå en autentisk og kvalitetsmærke. Farven er gyldengul med lysende reflekser, og duften minder om hvide blomster, sprød frugt og citrusnoter. Smagen er ekstremt frisk og mineralagtig med en afbalanceret og let saltet eftersmag.
"Sibillino" Pecorino fra Annesanti kan sammenlignes med en simpel person, fuld af lyst til at udtrykke sig og med en beslutsom karakter. Denne vin er “spejlet af sjælen” hos Francesco Annesanti, en sætning han selv elsker at definere sit arbejde med. En ung mand, der har besluttet at fortsætte det, som hans bedstefar allerede havde påbegyndt, netop fra den vinmark, der i femti år har givet de bedste frugter. Annesanti blev grundlagt i 2014, fra den stald, han arvede fra sin bedstefar, renoveret og omdannet til vinkælder. Her ånder man familiens historie, lukker man øjnene, kan man høre duftene og lydene fra de dyr, der engang beboede gården.
Pecorino "Sibillino" fra Annesanti er den essens af denne druesort: den repræsenterer fuldt ud de karakteristika, der gør den unik i vinverdenen. Hvid druesort fra det centrale Italien, der finder sin maksimale udtryk i dette område af Umbrien. Livlig, aromatisk og med en god friskhed, ledsaget af en karakteristisk personlighed og en god dybde.Sibillino er behandlet i renhed, hvilket respekterer moder naturens naturlige rytme. Den spontane gæring med indfødte gær, maceration på skindene og fraværet af svovldioxid gør det til en ekstremt fascinerende vin.
Annesanti producerer en modig Pecorino. "Sibillino" er en vin, der er let at drikke, men som skjuler en god kompleksitet. Macerationen giver en intens farve, en ekstremt lys gylden gul. I næsen bekræftes kompleksiteten af citrusnoter, der minder om friske sommerdrikke, de ikke for påtrængende urteagtige nuancer og delikatessen fra forårsblomsterne. I munden danser friskheden givet af den lette syre og den gode salte smag med de dybere noter. Den perfekte balance mellem farve, aromaer og smag bringer til en harmonisk melodi.