Pedro Ximenez 'Exceptional Harvest' Spinola 2023
Den Pedro Ximenez 'Exceptional Harvest' fra Spinola vingård er et unikt produkt, fordi ingen anden vingård bruger disse druer til at producere en tør hvidvin. Efter en omhyggelig udvælgelse af druerne fortsætter man med en vinifikation ved kontrolleret temperatur, modningen foregår i 4 måneder på egetræsfade. Den gyldne farve introducerer aromaer af figner og tørret frugt, mens ganen nyder en rig og blød smag
Den særlige farve af Pedro Ximénez "Exceptional Harvest" fra Spinola er en intens guld med strålende og intense refleksioner. Bouquetten af dufte minder om tørrede figner, sultana rosiner, dehydraterede blommer og de smøragtige noter fra småkager; i munden er den varm, indbydende og cremet med en sjælden vedholdenhed, der behageligt kalder på et glas efter et andet. Den anbefalede kombination er med skefyldte desserter baseret på chokolade og creme patissière, mørk og mælkechokolade; også interessant med lagrede og blåskimmeloste. Pedro Ximenez er en lille synd efter måltidet, den værdige afslutning, der søder munden, tilfredsstiller og giver glæde til munden, mens man nyder sjældne og skjulte smage.