Ximénez Spìnola
Spinola er navnet på en af de mest vigtige og anerkendte "bodegas" i Jerez de la Frontera, men også navnet på en familie, der siden 1729 har været dedikeret til produktionen af fremragende Pedro Ximénez. Tro mod de ældgamle spanske traditioner og stolt af sin historie, der går tilbage til stamfaderen Philipe Antonio Zarzana Spinola, har vingården Ximenez-Spinola altid været drevet af ambitionen om at nå uovertrufne højder af kvalitet og prestige, selvom det har betydet at holde produktionsvolumenet meget lavt.
Ingen familie har vist så meget tilknytning og hengivenhed over for en enkelt druesort, som familien Spinola har gjort over for druen Pedro Ximénez, som de har givet et eksklusivt engagement siden det 18. århundrede. Det er især takket være bodegas Ximenez-Spinola og deres fremragende produktion, at sherryen lavet af druen Pedro Ximénez har opnået den specifikke betegnelse. Deres produktion indebærer en naturlig tørring af druerne i solen og en lang modning på fad med Metodo Soleras, hvorunder vinen oxiderer og når, ud over tilmørke nuancer og en tæt og fløjlsagtig konsistens, en rig og kompleks aromatisk sammensætning.
Vingården Ximenez-Spinola har formået at bevare, trods sin lange og prestigefyldte historie, en familieledelse, og hemmeligheden bag dens succes er baseret på den store viden om de mest dygtige produktionsmetoder, som familien vogter nænsomt. Produktionsvolumenet ligger på meget små mængder, men med uovertruffen kvalitetsniveau. Født af en ekstremt begrænset produktion, skal hver flaske underskrevet Pedro Ximénez betragtes som et unikt stykke, et vigtigt vidnesbyrd om den glorværdige historie om Sherry Pedro Ximénez.
Spinola er navnet på en af de mest vigtige og anerkendte "bodegas" i Jerez de la Frontera, men også navnet på en familie, der siden 1729 har været dedikeret til produktionen af fremragende Pedro Ximénez. Tro mod de ældgamle spanske traditioner og stolt af sin historie, der går tilbage til stamfaderen Philipe Antonio Zarzana Spinola, har vingården Ximenez-Spinola altid været drevet af ambitionen om at nå uovertrufne højder af kvalitet og prestige, selvom det har betydet at holde produktionsvolumenet meget lavt.
Ingen familie har vist så meget tilknytning og hengivenhed over for en enkelt druesort, som familien Spinola har gjort over for druen Pedro Ximénez, som de har givet et eksklusivt engagement siden det 18. århundrede. Det er især takket være bodegas Ximenez-Spinola og deres fremragende produktion, at sherryen lavet af druen Pedro Ximénez har opnået den specifikke betegnelse. Deres produktion indebærer en naturlig tørring af druerne i solen og en lang modning på fad med Metodo Soleras, hvorunder vinen oxiderer og når, ud over tilmørke nuancer og en tæt og fløjlsagtig konsistens, en rig og kompleks aromatisk sammensætning.
Vingården Ximenez-Spinola har formået at bevare, trods sin lange og prestigefyldte historie, en familieledelse, og hemmeligheden bag dens succes er baseret på den store viden om de mest dygtige produktionsmetoder, som familien vogter nænsomt. Produktionsvolumenet ligger på meget små mængder, men med uovertruffen kvalitetsniveau. Født af en ekstremt begrænset produktion, skal hver flaske underskrevet Pedro Ximénez betragtes som et unikt stykke, et vigtigt vidnesbyrd om den glorværdige historie om Sherry Pedro Ximénez.
