Pedro Ximenez Montilla Moriles 'Don PX' Toro Albalà 2023
Callmewines favoritter
Perfekte som gaveDon PX fra Toro Albalà er en forstærket vin med en betydelig restsukker, produceret af Pedro Ximenez druer i renhed og modnet i stål i et år. Den afslører en tæt og fyldig krop, med intense aromaer af tørret frugt, kastanjehonning, rosiner, citrus skal og et let strejf af safran. Smagen er bred, rig, fyldig og med en behagelig sødme, afbalanceret af en livlig friskhed.
Pedro Ximénez Montilla Moriles "Don PX" fra Toro Albalà er et klassisk mærke, der godt repræsenterer den harmoniske elegance, der er typisk for denne søde spanske vin, værdsat for sin bløde aromatiske rigdom. Den stammer fra de ældste traditioner i Andalusien og er lavet med den homonyme autochthone hvidvinsdrue. Det er en meget særlig vin, der præsenterer et meget rigt, komplekst og modent bouquet, tæt på tertiære aromaer, godt afbalanceret af en intakt friskhed, der gør slurken behageligt glidende, aldrig overdrevent sød eller kvalmende.
Pedro Ximénez Montilla Moriles "Don PX" er en ung og duftende version af denne ekstraordinære andalusiske excellence. Toro Albalà er en Bodega, der siden begyndelsen af det 20. århundrede har produceret vine nær Cordoba, i overensstemmelse med de ældste traditioner for de store vine i området. Det mediterranske klima og jorden bestående af kalksten, gips og sand har altid vist sig at være ideelle til hvidvinsdruer. Druerne kommer fra vinmarker med Pedro Ximénez høstes omkring midten af august, på tidspunktet for maksimal modning og med en betydelig sukker rigdom. De sundeste drueklaser efterlades i solen i cirka en uge, så druerne mister vand og koncentrerer aromaer og sukker. Den blide presning giver en meget tæt og koncentreret most, der fermenteres meget langsomt, med omhu for at stoppe processen for at efterlade et sukkerrester. Vinen modnes i cirka et år i ståltanke, før den tappes
"Don PX" Pedro Ximénez Montilla Moriles fra den andalusiske Bodega Toro Albalà er den mest klassiske udgave af denne berømte dessertvin, der vinder fra første slurk med en umiddelbar behagelighed og en helt unik charme. Ved synet præsenterer den sig i nuancer af rav, med lyse kobberreflekser og mahogni farve. Den olfaktoriske profil er intens og bred, med dufte af sultanindruer, kandiseret citrus skal, kastanje honning, tørret frugt, appelsin marmelade, karamel, mørk chokolade, frugt tørret frugt, delikate balsamiske nuancer, vanilje, nuancer af orientalske krydderier og ædle træer. På ganen er den forførende, rig, med tætte og komplekse aromaer, der giver en harmonisk slurk og en lang, frisk og afbalanceret finish. En stor vin at parre med chokolade- eller kakaobaserede desserter. Skal prøves med et udvalg af blåskimmeloste.