'Peixes da Rocha' Peixes 2019
Vinmagerens vine"Peixes da Rocha" fra Peixes er en rødvin produceret fra nogle af de højeste vinmarker i Galicien, beliggende 600-850 meter over havets overflade. De hele drueklaser presses forsigtigt og får lov til at macerere i to måneder, hvilket starter fermenteringen med indfødte gær. Vinen overføres derefter til franske egetræsfade, hvor den modner i 12 måneder på gær. Den har et tørt og minimalistisk karakter med aromaer af røde frugter og jordagtige noter.
Intens rubinrød er farven på ‘Peixes da Rocha’ Peixes, som i næsen fremkalder noter af røde frugter og skovbund, ledsaget af behagelige indtryk af tørret græs. Tør, let og saftig smag, præget af en medium intensitet og bemærkelsesværdig balance, samt en klar mineral afslutning.
‘Peixes da Rocha’ fra Peixes består af en bred blanding af Mencía, Mouraton, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo, Godello, Doña Blanca og Palomino, dyrket i et atlantisk klima med en smule kontinentale påvirkninger. Vinmarkerne, der ligger mellem 600 og 850 meter over havets overflade, er blandt de højeste i hele Galicien og hviler på granit- og metamorfiske jorde med et højt indhold af mica. I kælderen presses klaserne af de forskellige druer forsigtigt hele, og den således opnåede most gennemgår spontan alkoholisk gæring ved lav temperatur, med hele 2 måneders maceration på skindene. Derefter hviler massen 12 måneder på gær i neutrale franske egetræsfade på 5 hektoliter. Ved afslutningen af modningsprocessen tappes vinen uden at blive klarificeret eller filtreret.
Intens rubinrød er farven på ‘Peixes da Rocha’ Peixes, som i næsen fremkalder noter af røde frugter og skovbund, ledsaget af behagelige indtryk af tørret græs. Tør, let og saftig smag, præget af en medium intensitet og bemærkelsesværdig balance, samt en klar mineral afslutning.