Pelaverga 'Divicaroli' Cascina Melognis 2023

Den lille håndværksvirksomhed Cascina Melognis præsenterer Colline Saluzzesi 'Divicaroli' Pelaverga, en flaske med let og forfriskende smag, der bedst repræsenterer egenskaberne ved Pelaverga Grosso. Denne sort adskiller sig fra Pelaverga Piccolo, der dyrkes i Langhe, især i Verduno, som den, på trods af navnet, ikke deler nogen genetisk forbindelse med. Pelaverga Grosso er en traditionel druesort fra Saluzzo-området, der har fået sit navn på grund af størrelsen på druerne, indført i området allerede i det 8. århundrede af en gruppe munke, der grundlagde et kloster i Pagno. Vinen, der fremstilles heraf, er ret lys i farven og præget af behagelige og delikate dufte af røde frugter, samt en let og lavalkoholisk smag.

'Divicaroli' Pelaverga Colline Saluzzesi Cascina Melognis er et rent udtryk for Pelaverga Grosso fra vinstokke dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug i en højde af 400 meter over havets overflade på sure jorde præget af en rigelig tilstedeværelse af skelet og ler. Omkring midten af oktober påbegyndes den manuelle høst af drueklaserne, som vinificeres i rød i rustfrie ståltanke ved hjælp af spontan alkoholisk gæring og 20 dages maceration på skindene. Efter cirka 6 måneders modning også i stål, bliver vinen endelig flasket.

I glasset viser Pelaverga 'Divicaroli' Colline Saluzzesi fra den piemontesiske virksomhed Cascina Melognis en lys rubinrød farve. Det aromatiske spektrum fremkalder dufte af kirsebær og rosenblade, der ledsages af behagelige minder om krydderier. Let og afbalanceret på ganen, hvor den sprøde friskhed er forbundet med en delikat tannisk struktur. Meget behagelig den duftende vedholdenhed i den smagsmæssige afslutning.