Chardonnay 'Xaxaxa' Can Valles 2023

‘XaXaXa’ fra det katalanske vinhus Can Vallès er en hvidvin med fremragende balance og nydelse, dygtig til at forene territorialiteten af druesorten Xarel-lo med den internationale karakter af Chardonnay. Denne blanding er ikke en nyhed i Katalonien, da den er særligt værdsat for den harmoniske kombination af krop og elegance fra Chardonnay og syre samt let aromatik fra Xarel-lo. Betegnelsen ‘XaXaXa’, der udtales som “cha-cha-cha”, blev valgt, da den både henviser til den indledende stavelse af Xarel-lo og lyden af den første stavelse af Chardonnay. Den tredje “Xa” tilføjer melodi til navnet ved at fremkalde den berømte latinamerikanske dans cha cha cha.

Can Vallès ‘XaXaXa’ stammer fra en sammensætning af druesorterne Xarel-lo og Chardonnay, sorter dyrket under certificeret økologisk regime på kalkholdige og lerede jorde, rige på sten og beliggende i en højde mellem 330 og 400 meter over havets overflade. Druerne fra de to sorter vinificeres separat ved hjælp af spontan alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, de samme vinbeholdere hvor fasen af modning i flere måneder på fine gærrester finder sted. Efter at have smagt og vurderet de to vine fastlægges de respektive procentdele til den endelige sammensætning.

Den hvide fra Penedès ‘XaXaXa’ Can Vallès har en strålende gylden farve. Næsen udfolder sig med dufte af citrusfrugter, middelhavsbush, aromatiske urter og krydderier, beriget med behagelige mineralske noter. Smagsudviklingen er frisk, drikkelig og let, præget af en meget behagelig afslutning, der indbyder til nye smagninger. Ifølge producentens egen udtalelse kan ‘XaXaXa’ nydes alene som en forfriskende aperitif eller ved bordet, i kombination med skaldyrsretter eller asiatisk mad.