Can Valles
Gennem en produktionsfilosofi, der fokuserer på at værdsætte området Penedès, fortolket gennem en moderne og ægte stil, producerer den håndværksmæssige vinproducent Can Vallès karakterfulde hvidvine. Især opererer vingården inden for kommunen Sant Marti Sarroca, et sted hvor familien Vallès har dedikeret sig til vinavl i over fem århundreder. Alt begyndte i 1486, længe før opdagelsen af Amerika, med ægteskabet mellem Jeroni Vallès og Elionor Guerau. Siden da har hele 22 generationer af Vallès overdraget ledelsen af ejendommen med dens vinmarker, olivenlunde, mandeltræer og skove af fyrretræer og elmtræer. Hver generation har bragt noget nyt og givet deres personlige præg, samtidig med at de har bevaret forbindelsen til traditionen.
I sine vinmarker opdrætter ejendommen Can Vallès den lokale hvide druesort Xarel-lo samt den berømte internationale sort Chardonnay. Planterne, der dyrkes i henhold til retningslinjerne for certificeret økologisk landbrug og biodynamik, nyder godt af det typisk mediterranean i området Penedès, i højderne mellem 330 og 400 meter over havets overflade og den kalkholdige matrix af jorden, som også er præget af tilstedeværelsen af ler og klipper. Efter høsten bliver druerne udsat for en blid presning, efterfulgt af en langsom spontan gæring i termoregulerede rustfrie ståltanke takket være indgrebet fra de naturlige gærstammer. I den efterfølgende lagringsfase, der foregår i flere måneder på fine gærrester, anvendes der altid ståltanke.
Med udgangspunkt i disse grundlæggende miljømæssige, agronomiske og vinøse ingredienser, producerer vingården Can Vallès to hvidvine, der skiller sig ud for deres vibrerende friske og salte karakter og for de intense og duftende aromaer, der skyldes jordens natur og de høje højder, hvor druerne vokser. Blandt disse fortjener 'XaXaXa' en særlig omtale, en blanding af Xarel-lo og Chardonnay med en territorial og autentisk sjæl.
Gennem en produktionsfilosofi, der fokuserer på at værdsætte området Penedès, fortolket gennem en moderne og ægte stil, producerer den håndværksmæssige vinproducent Can Vallès karakterfulde hvidvine. Især opererer vingården inden for kommunen Sant Marti Sarroca, et sted hvor familien Vallès har dedikeret sig til vinavl i over fem århundreder. Alt begyndte i 1486, længe før opdagelsen af Amerika, med ægteskabet mellem Jeroni Vallès og Elionor Guerau. Siden da har hele 22 generationer af Vallès overdraget ledelsen af ejendommen med dens vinmarker, olivenlunde, mandeltræer og skove af fyrretræer og elmtræer. Hver generation har bragt noget nyt og givet deres personlige præg, samtidig med at de har bevaret forbindelsen til traditionen.
I sine vinmarker opdrætter ejendommen Can Vallès den lokale hvide druesort Xarel-lo samt den berømte internationale sort Chardonnay. Planterne, der dyrkes i henhold til retningslinjerne for certificeret økologisk landbrug og biodynamik, nyder godt af det typisk mediterranean i området Penedès, i højderne mellem 330 og 400 meter over havets overflade og den kalkholdige matrix af jorden, som også er præget af tilstedeværelsen af ler og klipper. Efter høsten bliver druerne udsat for en blid presning, efterfulgt af en langsom spontan gæring i termoregulerede rustfrie ståltanke takket være indgrebet fra de naturlige gærstammer. I den efterfølgende lagringsfase, der foregår i flere måneder på fine gærrester, anvendes der altid ståltanke.
Med udgangspunkt i disse grundlæggende miljømæssige, agronomiske og vinøse ingredienser, producerer vingården Can Vallès to hvidvine, der skiller sig ud for deres vibrerende friske og salte karakter og for de intense og duftende aromaer, der skyldes jordens natur og de høje højder, hvor druerne vokser. Blandt disse fortjener 'XaXaXa' en særlig omtale, en blanding af Xarel-lo og Chardonnay med en territorial og autentisk sjæl.
