'Pepato' Fontezoppa 2022

Den marchigianske rødvin “Pepato” er en vin, som vingården Fontezoppa ærer en regional autochton druesort, Vernaccia Nera. En drue rig på nuancer i næsen, som man bemærker fra de første øjeblikke, hvor vinen glider ned i glasset. Krydderier, mineralske fornemmelser, frugt og blomster skifter faktisk fra minut til minut og skaber et komplekst bouquet, sammensat af en høj mængde af aromaer. En etiket, der fortjener at blive smagt af alle entusiaster, som også bevidnes af de interessante point, der er tildelt af de vigtigste italienske brancheguider.

“Pepato” lavet af vingården Fontezoppa stammer fra druer i renhed fra en druesort, der i det marchigianske terroir finder en vugge, der giver den mulighed for at udtrykke sig på fremragende niveauer, Vernaccia Nera. Vinstokkene af denne sort dyrkes med guyot-systemet inden for vinmarker, der er vendt mod syd, i en højde af cirka 450 meter over havets overflade. Terroiret er præget af sandsten og kalksten af medium tekstur. Druerne, når de er høstet, fermenteres alkoholisk i stål, hvor de også gennemgår malolaktisk fermentering. Modningen foregår i 4 måneder på gær i stål, for derefter at fortsætte i 12 måneder i barrique og afslutte i glas, hvor, efter flaskningen, vinen hviler i mindst et år mere.

Den røde vin “Pepato” fra Fontezoppa afslører sig for øjet med en nuance, der minder om rubin. Det udvalg af dufte, der omslutter næsen, fortæller om komplekse fornemmelser, hvor mineralske og krydrede noter genlyde, beriget med lette blomster- og frugtnuancer. Ved smagningen er den fyldig, rund, med en drik i perfekt balance mellem smag og duft, hvor slurken er præget af en frisk og glat tone. En flaske, som vi kunne definere som “koncentreret”, der egner sig godt til at ledsage skærebrætter med lagrede oste samt hovedretter med rødt kød, helst grillet.