Perdixi' Olianas 2022
HåndværksvineIl Perdixi fra Cantina Olianas er en rødvin fra Sardinien lavet af druer fra Bovale og Carignano, vinificeret i amfora og lagret i træ. Den præsenterer sig i glasset med en udtalt rubinrød farve ledsaget af intense noter af mørke frugter i spiritus, balsamiske noter og antydninger af vanilje og lakrids. På ganen er den fyldig og med en tæt tannisk struktur, godt balanceret af en friskhed.
"Perdixi" fra Olianas er en presse af Middelhavet, en mesterlig fusion mellem materiel rigdom og infusion af krydderier. Det er ret spontant at tænke på Sardinien, når man taler om dens dronningdrue, nemlig Cannonau, men man må ikke overse tilstedeværelsen af andre druesorter, der dybt kan indfange den mediterranske sjæl i regionen, såsom Bovale og Carignano. Vinhusets fortolkning, der blev grundlagt i 2000 ved mødet mellem Artemio Olianas og Stefano Casadei, er en af dem, der retfærdiggør de to autochthone druesorter, og giver den typiske varme fra oprindelsesområdet, nemlig Sarcidano, på en elegant og centreret måde. Den agronomiske tilgang er rettet mod at minimere interventionen, idet der er vedtaget en biointegral filosofi, der kombinerer principperne for biodynamik med fokus på vedvarende energier. Resultatet er vine af stor bredde og dybde, præget af varme og blødhed, men afrundet af en elegant og centreret stilistisk signatur.
"Perdixi" Olianas er lavet af en blanding af Carignano og Bovale, med vinmarker, der hviler på lerholdige jorde, godt dreneret og eksponeret mod syd for Bovale og meget kalkholdige jorde med ler-sandet tekstur for Carignano. I vinmarken anvendes der ikke nogen kemiske eller syntetiske stoffer, mens der i kælderen udføres separate gæringer: Bovale gærer i amfora med maceration på skindene i cirka 35 dage, mens Carignano gærer i stål ved kontrolleret temperatur med kun indfødte gær. Efter sammensætningen modnes væsken i mindst 15 måneder i tonneau og store fade og cirka 3 måneder på flaske.
Vinen "Perdixi" præsenterer sig i glasset med en intens rubinfarve. Næsen er varm og mediterran, hvor der væves referencer til tørret blomme, johannesbrød, buskland og søde krydderier. Smagen forbliver i perfekt balance mellem betydelig struktur, friskhed og meget fine tanniner, der konstant fremhæver smagsoplevelsen. Jolly.