Perdixi' Olianas 2023
Vinmagerens vineIl Perdixi fra Cantina Olianas er en rødvin fra Sardinien lavet af druer fra Bovale og Carignano, vinificeret i amfora og lagret i træ. Den præsenterer sig i glasset med en markant rubinrød farve ledsaget af intense noter af sort frugt i spiritus, balsamiske noter og antydninger af vanilje og lakrids. På ganen er den fyldig og med en tæt tannisk struktur, godt afbalanceret af en friskhed.
"Perdixi" fra Olianas er en udtrækning af Middelhavet, en mesterlig fusion mellem materiel rigdom og infusion af krydderier. Det er ret spontant, når man taler om Sardinien, at tænke på dens dronningtraube, nemlig Cannonau, men man må ikke overse tilstedeværelsen af andre druesorter, der dybt kan indkapsle regionens mediterranske sjæl, såsom Bovale og Carignano. Fortolkningen fra vineriet, der blev grundlagt i 2000 ved mødet mellem Artemio Olianas og Stefano Casadei, er en af dem, der retter op på de to autochthone druesorter, og giver den typiske varme fra oprindelsesområdet, nemlig Sarcidano, på en elegant og centreret måde. Den agronomiske tilgang sigter mod minimal intervention, idet den har vedtaget en biointegral filosofi, der kombinerer biodynamiske principper med fokus på vedvarende energier. Dette resulterer i vine med stor bredde og dybde, kendetegnet ved varme og blødhed, men afrundet af en elegant og centreret stilistisk signatur.
"Perdixi" Olianas er lavet af en blanding af Carignano og Bovale, med vinmarker, der hviler på lerholdige, godt drænede jorde, der er eksponeret mod syd for Bovale og jorde
meget kalkholdige med en ler-sandet tekstur for Carignano. I vinmarken anvendes der ikke nogen kemiske eller syntetiske stoffer, mens der i vineriet udføres separate gæringer: Bovale gærer i amphora med maceration på skindene i cirka 35 dage, mens Carignano gærer i stål ved kontrolleret temperatur med kun indfødte gær. Efter sammensætningen modnes væsken i mindst 15 måneder i tonneau og store fade og cirka 3 måneder på flaske.Vinen "Perdixi" præsenterer sig i glasset med en intens rubinfarve. Næsen er varm og mediterransk, hvor der væves referencer til tørrede blommer, johannesbrød, buskvegetation og søde krydderier. Smagen forbliver i perfekt balance mellem vigtig struktur, friskhed og meget fine tanniner, der kontinuerligt fremhæver smagen. Jolly.