Per'e Palumm Cenatiempo 2024

Den campanske rødvin Per’e Palumm stammer fra øen Ischia, hvor Cenatiempo har sin base, fra en lokal klon af druen Piedirosso. Det er en vin, hvis aromaer fortæller om en frugtagtig og blomsteragtig sjæl, der åbner sig for en ung og livlig smag, perfekt til at ledsage forskellige opskrifter og ingredienser på bordet. En etiket, der fortæller om en historisk vinproduktion – allerede for de gamle romere blev Ischia betragtet som et særligt frugtbart land – og som er vanskelig, hvor terrasser og tørmur dominerer landskabet, hvilket antyder vanskelighederne ved arbejdet mellem rækkerne og den store ånd af opofrelse, der ledsager det daglige arbejde i vingården.

Per’e Palumm er en vin, som vingården Cenatiempo producerer fra en druesort, der er særligt vigtig for terroiret i Campania, piedirosso, som på Ischia præsenterer en klon lokalt kaldet “per’e palumm”. Vinstokkene af denne sort vokser selvfølgelig på de vulkanske jorde, der kendetegner terroiret på øen, i forskellige parceller af vinmarker. Under høsten udvælges drueklaserne omhyggeligt, og efter afstilkning presses druerne blidt; mosten, der opnås fra denne proces, fermenteres i rustfrie ståltanke, med en kort maceration på skallerne. Derefter følger modningen, hvor vinen forbliver i nogle måneder for at modne, både i beton og i stål. Ved afslutningen af modningen er vinen klar til at blive flasket og markedsført.

Denne røde vin Per’e Palumm afslører sig ved visuel inspektion med en typisk rubinrød farve. Duften, der udvikler sig i næsen, fremhæver en struktur, hvor den friske frugt spiller en vigtig rolle, suppleret af lette nuancer, der fører til blomsteragtige noter, især viol. Ved smagningen er den let i strukturen, glidende takket være en drikkelig smag, hvor tanninerne er fine og fint integreret i vinens samlede krop. En etiket, som den ischitiske vingård Cenatiempo giver os som et godt jokerkort til bordet.

omhyggeligt, og efter afstilkning presses druerne blidt; mosten, der opnås fra denne proces, fermenteres i rustfrie ståltanke, med en kort maceration på skallerne. Derefter følger modningen, hvor vinen forbliver i nogle måneder for at modne, både i beton og i stål. Ved afslutningen af modningen er vinen klar til at blive flasket og markedsført.

Denne røde vin Per’e Palumm afslører sig ved visuel inspektion med en typisk rubinrød farve. Duften, der udvikler sig i næsen, fremhæver en struktur, hvor den friske frugt spiller en vigtig rolle, suppleret af lette nuancer, der fører til blomsteragtige noter, især viol. Ved smagningen er den let i strukturen, glidende takket være en drikkelig smag, hvor tanninerne er fine og fint integreret i vinens samlede krop. En etiket, som den ischitiske vingård Cenatiempo giver os som et godt jokerkort til bordet.