Pernand Vergelesses Domaine Pavelot 2022
Håndværksvine
Økologiske og biodynamiskePernand Vergelesses fra Domaine Pavelot er en Pinot Noir af stor elegance, der stammer fra landsbyen Pernand Vergelesses nær Beaune. Navnet betyder bogstaveligt talt 'jeg efterlader glasset tomt', hvilket indikerer kvaliteten af vinene fra området. I næsen fornemmer vi noter af rose, derefter sorte og røde frugter, med lette røgede nuancer i afslutningen. På ganen fortryder den med bredde og elegance, den er meget vedholdende og fint tannisk. Skal prøves både med lagrede oste og med fjerkræ.
Denne Pernand Vergelesses fra Domaine Pavelot er en stor Pinot Noir fra Bourgogne, produceret i den homonyme landsby Pernand Vergelesses i hjertet af Cote de Beaune, mellem de berømte Savigny-Lès-Baune og Aloxe Corton. Selvom Côte de Beaune ofte forbindes med store hvide vine baseret på Chardonnay, producerer Domaine Pavelot også røde vine med dybde, karakter og raffineret elegance, der i høj grad konkurrerer med de ædle og anerkendte Premier Cru fra Côte de Nuits. Ejendommen, drevet af den syvende generation og i dag strækker sig over en vinmark på cirka 10 hektar, producerer store vine i henhold til de gamle familietraditioner og gennem en fri og spontan tilgang til naturen. Med denne Pinot Noir kan man fornemme hele savoir-faire fra Domaine og engagementet og dedikationen fra en familie af vinbønder over for naturen.
Druerne til Pinot Noir kommer fra vinstokke, der er over 40 år gamle, som vokser på højderne af den centrale bakke og er forankret i grusede og kalkholdige lerjord. Eksponeringen mod øst, det ventilerede klima,ventileret, den gode temperaturvariation og højden på 300 meter over havets overflade fremmer den optimale modning af druerne. I kælderen katalyseres den alkoholiske gæring af indfødte gær i betonkar, og modningen sker i egetræsfade i mindst 10 måneder.
Denne Pernand Vergelesses rødvin fra Domaine Pavelot får en let lys rubinrød farve, typisk for Pinot Noir. Den har et meget fint og delikat aromatisk præg af bær, søde krydderier, blommer og en let røget fornemmelse. På ganen nyder man en slurk af stor raffinement og udtalt personlighed, med god fylde og betydelig dybde, med en intens og lang eftersmag. Den upåklagelige elegance af de røde vine fra Côte de Beaune!
fra landbrug Italien eller EU