Perricone 'Perric.One' Castellucci Miano 2022

Perricone "Perric.one" fra Castellucci Miano er en vin produceret i Valledolmo i provinsen Palermo og nær foden af Madonie. Det er et kooperativ, der involverer det synergiske arbejde af 125 medlemmer, koordineret af Piero Buffa og Tonino Guzzo. Projektet begyndte med ideen om at genoprette gamle vinmarker, der allerede var til stede i slutningen af det 16. århundrede, og værdsætte dem som et eksempel på biodiversitet i Valledolmo. Arbejdsfilosofien er rettet mod miljømæssig bæredygtighed og bevarelsen af det økosystem, der omgiver vinmarkerne, så man i fremtiden kan fortsætte med at fremhæve en vigtig tradition og værdsætte dette unikke område.

Vinmarkerne for Perricone "Perric.one" fra Castellucci Miano ligger mellem 700 og 1050 meter over havets overflade. Planterne har en gennemsnitlig alder mellem 20 og 30 år, og deres potentiale øges af tilstedeværelsen af frugttræer og oliventræer. Jorden består hovedsageligt af sand, ler og alkalisk stof på grund af tilstedeværelsen af aktiv kalk. Den klimaet er kontinentalt med kolde vintre og milde somre, der aldrig er overdrevent fugtige. Høsten foregår manuelt omkring midten af oktober; i kælderen finder den alkoholiske gæring sted med omrøring og derefter den malolaktiske gæring. Den modner i stål i 3 måneder og i egetræsfade i 10. Den hviler i flaske i 6 måneder.

Farven på Perricone "Perric.one" fra Castellucci Miano er en rubinrød med intense reflekser. Bouquetten af dufte er bred og minder om moden blomme, vilde brombær og frugt i spiritus i forening med intense krydderier som tobaks- og lakridsnoter. I munden er den blød, elegant og omsluttende med god vedholdenhed og friskhed, der indbyder til at drikke. Den passer perfekt til retter med traditionelle kødudskæringer tilberedt på grill og i gryderetter, hvide kødretter og første retter med fyldige saucer; også fremragende med retter med grøntsager. Perfekt til vinteraftener foran pejsen om vinteren, nydt med munter snak.