'Pescatore' Tomassetti 2023
Håndværksvine"Fiskeren" fra Tomassetti er en rødvin fremstillet af almindelige røde druer fra Adriaterhavskysten. Det er en intens og kraftig vin, der minder om havet. Brødrene Tomassetti tror stærkt på den italienske håndværksbevægelse og arbejder flittigt for at bevare deres område og give dets særegenheder tilbage i form af vin. I næsen præsenterer 'Fiskeren' livlige noter af frugt og middelhavsurter med interessante jodnoter, der er meget maritime. På ganen er den kraftig, intens, med stor saftighed og varme: virkelig en vin fra varme lande. Perfekt til smagfulde og aromatiske kødretter, fremragende med lam.
Den røde vin ‘Pescatore’ fra den lille marchigianske ejendom Tomassetti er en etiket, der gør tilgængelighed og læsevenlighed til sine fremtrædende egenskaber. Eventyret i vinens verden for brødrene Matteo og Andrea Tomassetti, der stammer fra en landbrugsfamilie, begyndte officielt i 2015 med leje af nogle gamle vinmarker plantet med Verdicchio, Sangiovese og Trebbiano. I dag omfatter denne håndværksmæssige vinproduktion, der ligger i Senigallia, 8 hektar jord, hvoraf 4 er reserveret til vinstokke, 2,5 til olivenlunde og 1 til grøntsager og frugttræer. Den agronomiske ledelse henviser til principperne for certificeret økologisk landbrug, og ejendommen har også en egen trøffelplantage.
Tomassetti ‘Pescatore’ stammer fra en enkelt sort drue med mørke bær, der dyrkes under certificeret økologisk regime, suppleret med biodynamiske praksisser, på ler-kalkholdige jorde. Planterne er over 20 år gamle og nyder godt af et tempereret og blæsende klima. Når druerne har nået det ideelle modningsstadium,ideelt fortsættes der med manuel høst i kasser, efterfulgt af spontan alkoholisk og malolaktisk gæring i rustfrie ståltanke, med 3 dages maceration på skindene. Under behandlingen er der ikke brug for klarificeringsoperationer.
'Pescatore' fra Tomassetti har en mørk rubinrød farve. I næsen fornemmes noter af blomme, sort kirsebær og timian, kombineret med jodagtige noter og lette krydderikald. Smagen er glidende men fyldig, varm og saftig, med bløde tanniner, der forudser den intense og aromatiske finish. En håndværksrødvin, der viser en fremragende alsidighed i madparring, da den kan ledsage skinker og forskellige oste, retter med hvidt eller rødt kød og også velsmagende bælgfrugtsupper.