Pet-Nat 'Giac Bulles' Domaine Giachino 2022

'Giac Bulles' Pét-Nat fra det franske vineri Domaine Giachino er en mousserende vin fra Savoie, der skiller sig ud med sin spontane og ægte personlighed. 'Pét-Nat' er en kategori, der identificerer mousserende og perlende vine lavet med den Ancestrale metode. Faktisk er termen "pét-nat" forkortelsen for "pétillant naturel", et udtryk der kan oversættes til "naturligt perlende". Denne flaske stammer fra udelukkende Jacquère druer, en lokal hvidvinsdrue, der alene repræsenterer hele 70% af den ampelografiske platform på ejendommen.

Domaine Giachino Pét-Nat 'Giac Bulles' er 100% Jacquère dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, uden brug af syntetiske kemikalier og med anvendelse af naturlige stoffer til at stimulere planternes forsvar. Vinmarkerne ligger over 1.000 meter over havets overflade på ler-kalkholdige jorde. Efter den manuelle høst følger den delikate presning.af druerne, med mosten der så opnås, som fermenterer takket være den eneste indgriben fra de indfødte gær. Anden fermentering finder sted i flasken ifølge Den Ancestrale Metode takket være de naturlige sukkerarter i mosten, der fungerer som næringskilde for gæren.

I glasset afslører Pét-Nat Domaine Giachino 'Giac Bulles' en lys halmfarvet farve med fin effervescens. Bouqueten er detaljeret og udtryksfuld, præget af noter af pære og malve, der møder behagelige citrusnoter. Glidende og delikat er smagen, med fremragende finesse og harmoni, udstyret med en livlig frisk-saltet komponent, der fremhæves af boblerne. Det er en perfekt mousserende vin at drikke i ungdommen som en livlig aperitif i selskab, måske parret med forskellige snacks og friske oste.