Pet Nat 'Waz-K' Clos Troteligotte 2023

‘Waz-K’ Pét-Nat fra det franske Domaine Clos Troteligotte udgør en dynamisk og uforpligtende udtryk lavet ved hjælp af den Ancestrale metode. Denne vingård ledes af Emmanuel Rybinski, en ung producent af polsk oprindelse, der er blandt de mest anerkendte i Cahors-området, som med passion dyrker 19 hektar vinmarker omgivet af 15 hektar skov, i et miljø med stor biodiversitet. Navnet “Waz-K” stammer fra forvanskningen af det polske ord “wazka”, som betyder “guldsmed”, et dyr der er afbildet på etiketten.

Clos Troteligotte ‘Waz-K’ Pét-Nat stammer fra en blanding af Chardonnay (70%), Sauvignon Blanc (15%) og Viognier (15%), sorter der er forankret i ler- og kalkholdige jorde i Quercy Blanc, kendt som “stampien”. Vinstokkene er cirka 15 år gamle og dyrkes under certificerede økologiske og biodynamiske forhold. Efter at være håndplukket, presses drueklaserne forsigtigt, og den opnåede most gennemgår spontan alkoholisk gæring spontan i ståltanke. Derefter placeres massen på flaske med stadig en del af sukkeret, der skal omdannes for at skabe skumdannelse i overensstemmelse med Metode Ancestrale. Manuel degorgering udføres efter en kort modning på gæren i flasken, og der tilsættes ikke svovl under hele produktionsprocessen.

Pét-Nat 'Waz-K' Clos Troteligotte har en strålende gylden farve. Let og delikat næse, præget af noter af gule frugter og citrus, der smelter sammen med mineralske aromaer og hvide blomster. I munden er den tør, smidig og drikkelig, med bemærkelsesværdig friskhed og en harmonisk citrus- og saltet eftersmag. På grund af sine iboende egenskaber er denne mousserende vin ideel som forfriskende sommerdrik.