Petit Chablis Albert Pic 2023

Petit Chablis fra Albert Pic er naturligvis en vin, der er produceret udelukkende af Chardonnay-druer: vi befinder os i Bourgogne, hvor vi, når vi taler om hvidvine, straks henviser til en af de mest kendte og vigtige druesorter i verden. Vingården er en af de ældste i regionen, grundlagt i midten af det 18. århundrede, og den anvender metoder, der fuldt ud respekterer de naturlige cyklusser og de primære behov hos vinstokkene, som plejes og behandles med manisk opmærksomhed for at kunne give vinelskere ekstraordinære flasker.

Albert Pic formår med sin Petit Chablis at udtrykke de særlige egenskaber ved Chardonnay, en druesort, der i dette lille område i Frankrig har fundet sin plads og dermed en måde at blive fortolket på, som bogstaveligt talt får alle smagsløg på planeten til at gå amok. Inden i den moderne vingård bliver druerne, når de er høstet, gæret i ståltanke og cementtanke for derefter at gennemgå en modning og en lagring uden brug af træ, så man kansikre, at de indre egenskaber ved frugten og de nuancer, som sæsonen har formået at understøtte i drueklaserne.

Petit Chablis fra Albert Pic har en vidunderlig gylden gul farve med bløde grønne nuancer, der antyder lækre citrusnoter som grapefrugt og citron, som danner ramme om dufte af jasmin, akacieflower og aromatiske nuancer af timian. Når den kommer til munden, bliver man overvældet af en friskhed og en mineralitet, der skaber en drik med utrolig renhed: hver slurk kalder på en anden i denne fortolkning af Chablis, hvor man bliver grebet af en balance, der er typisk for vinene fra denne magiske region. Ideel hvis den serveres med delikate, men smagfulde retter, dette er en flaske, der, når man også tager prisen i betragtning, virkelig er en uundgåelig mulighed for at nyde en oplysende fortolkning af en historisk druesort fra et af verdens vinparadiser.