Petit Chablis 'Hauterivien' Pommier 2023

Petit Chablis 'Hauterivien' fra Domaine Isabelle et Denis Pommier repræsenterer en frisk og tilgængelig fortolkning af et af de mest egnede vinområder til produktion af hvide vine, nemlig Chablis. AOC Petit Chablis blev etableret i 1944 og omfatter et produktionsområde bestående af de øverste skråninger og højderne i den perifere del af Chablis, på begge sider af floden Serein. Generelt er det Chardonnay-druer, der kendetegnes ved en større umiddelbarhed og lethed i læsningen sammenlignet med resten af vinene produceret i området, hvilket gør dem ideelle til at blive drukket unge.

Domaine Isabelle et Denis Pommier Petit Chablis 'Hauterivien' fremstilles udelukkende af Chardonnay-druer, der er dyrket under certificeret økologisk regime på jorde, der hovedsageligt består af ler og kalksten. Planterne har en gennemsnitsalder på 25 år og er beliggende i marken Hautérivien, inden for kommunen Villy, nord for landsbyen Chablis. Efter høsten bliver drueklaserne vinificeret hele ved hjælp af blid direkte presning og spontan alkoholisk gæring af mosten i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur, de samme vinbeholdere hvor malolaktisk gæring finder sted og lagring i 6 måneder på fine gærrester, som forudgår den endelige aftapning.

Petit Chablis 'Hauterivien' fra Domaine Isabelle et Denis Pommier har en farve af strågul med strålende gyldne reflekser. Den fine og komplekse duftmosaik beskrives med aromaer af hvid frugt og citrus, der smelter sammen med søde antydninger af hvide blomster. En blid mineralitet fuldender den olfaktoriske kontekst. I munden er den frisk og salt, fyldig og afbalanceret, med en vedholdende mineral- og citrusafslutning.