Petite Arvine Ottin 2023

Petite Arvine fra Ottin er en hvidvin fra Aosta-dalen med en frisk og mineralagtig sjæl, karakteristiske egenskaber for druesorten og området. Petite Arvine er en druesort af schweizisk oprindelse, mere præcist fra kantonen Valais, importeret til Aosta-dalen i midten af det 20. århundrede af kanon Joseph Vaudan, der betragtes som en af de drivende kræfter bag regionens vinrenæssance. Det er en semiaromatisk druesort med sen modning, der trives i kølige klimaer og høje højder, og har fundet et ideelt habitat i Aosta-dalen, hvor den i dag er en af de mest dyrkede hvide druer.

Ottin Aosta-dalen Petite Arvine er en ren udtryk for den samme hvide druesort, dyrket på sandede morænejord mellem 650 og 700 meters højde. Vinstokkene, plantet delvist i 1997 og delvist i 2014, har en fremragende eksponering mod syd, hvilket er afgørende for korrekt modning af druerne. Høsten udføres manuelt i kasser i oktober, og druerne overføres derefter til kælderen og underkastes blød presning af hele klaser. Den alkoholiske gæring finder sted i ståltanke i 2-3 uger ved kontrolleret temperatur, efterfulgt af modning i et par måneder på fine bærme i samme type vinbeholdere.

Farven på Petite Arvine Valle d'Aosta Ottin er lys gylden gul med gyldne glimt. På næsen fremstår der rige og varierede noter af citrusfrugter, tropisk frugt, morbærblomster og salvie, efterfulgt af mineralske noter og ingefær. Smagen er afbalanceret, stram og dyb, blød og frisk på samme tid, med en behagelig saltet eftersmag. En gastronomisk hvidvin, der passer godt til oste med mellemmodning, smagfulde fisk eller cremede risottoer.