Petite Arvine Ottin 2024

Petite Arvine fra Ottin er en hvidvin fra Aostadalen med en frisk og mineralagtig sjæl, karakteristiske egenskaber for druesorten og området. Petite Arvine er en druesort af schweizisk oprindelse, nærmere bestemt fra kantonen Valais, importeret til Aostadalen i midten af '900 af kanon Joseph Vaudan, der betragtes som en af arkitekterne bag regionens vinfornyelse. Det er en semi-aromatisk druesort med sen modning, der trives i kølige klimaer og høje højder, og har fundet et ideelt habitat i Aostadalen, hvor den i dag er en af de mest dyrkede hvide druer.

Ottin Valle d’Aosta Petite Arvine er en ren udgave af den samme hvide druesort, dyrket på sandede morænejord mellem 650 og 700 meters højde. Vinstokkene, der blev plantet delvist i 1997 og delvist i 2014, har en fremragende eksponering mod syd, hvilket er afgørende for den korrekte modning af druerne. Høsten udføres manuelt i kasser i oktober, og druerne overføres derefter til kælderen.og undergår blød presning af hele klaser. Den alkoholiske gæring finder sted i ståltanke i 2-3 uger ved kontrolleret temperatur, efterfulgt af modning i et par måneder på fine bærme i samme type vinbeholdere.

Farven på Petite Arvine Valle d'Aosta Ottin er lys halmgul med gyldne glimt. På næsen træder der rige og varierede noter af citrusfrugter, tropisk frugt, morbærblomster og salvie frem, efterfulgt af mineralske noter og ingefær. Smagen er afbalanceret, stram og dyb, blød og frisk på samme tid, med en behagelig saltet eftersmag. En gastronomisk hvidvin, der passer godt til oste af mellem modning, smagfulde fisk eller cremede risottoer.