PG Rosa' Ferlat 2023
Håndværksvine"PG Rosa" fra Ferlat er en rosévin fra Friuli, der stammer fra en maceration i nogle dage på skindene af Pinot Grigio. Smagen er frisk og livlig, delikat og glidende, med en let tannin og med blomsteragtige noter, af kirsebær, granatæble og vilde jordbær
‘PG Rosa’ fra det gorizianske vinhus Ferlat er en peculiar og interessant Pinot Grigio, der vinificeres gennem et par dages maceration på skindene. Forkortelsen “PG” står faktisk for Pinot Grigio, en druesort, der stammer fra Frankrig, kendetegnet ved den grå farve på druerne, som, når de vinificeres ved kontakt mellem den gærede most og skindene, giver liv til vine med en enestående og fascinerende kobberfarve. Denne druesort er født af en knoppmutation af Pinot Nero og synes derfor at stamme fra Bourgogne.
Ferlat ‘PG Rosa’ fremstilles udelukkende af Pinot Grigio-druer, der er dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Efter manuel høst følger afstilkning og presning af drueklaserne, som derefter gæres i betonkar. Den gærede most, opdelt i tre dele, forbliver i kontakt med skindene i tre forskellige perioder: en del i 48 timer, en anden del i 4 dage, og den sidste macererer på skindene i 7 dage. Masserne samles derefter for at fuldende den alkoholiske gæring sammen, idet man forsøger at undgå malolaktisk gæring for at bevare friskheden i den færdige vin. Modningen finder sted i de samme beholdere på fine gærrester i et par måneder før aftapning.
Ferlat Pinot Grigio ‘PG Rosa’ har en kobberrosa farve med laksfarvede nuancer. Næsen fremkalder dufte af granatæble, kirsebær, surkirsebær og aromatiske urter, kombineret med behagelige blomsteragtige noter. I munden er den frisk, delikat og drikkelig, ikke uden blødhed og kompleksitet, med lette tanniner og en skarp saltet eftersmag. En raffineret fortolkning “i rosa” af Pinot Grigio, der passer godt til retter med fisk af en vis struktur, som laksfilet i dej.