PG Rosa' Ferlat 2023
Håndværksvine"PG Rosa" fra Ferlat er en rosévin fra Friuli, der stammer fra en maceration i nogle dage på skindene af Pinot Grigio. Smagen er frisk og livlig, delikat og glidende, med en let tannin og med blomsteragtige noter, af kirsebær, granatæble og vilde jordbær
‘PG Rosa’ fra det gorizianske vineri Ferlat er en speciel og interessant Pinot Grigio, der er vinificeret gennem et par dages maceration på skindene. Forkortelsen “PG” står faktisk for Pinot Grigio, en druesort, der stammer fra Frankrig og er kendetegnet ved den grå farve af druerne, som, når de vinificeres ved kontakt mellem den gærende most og skindene, giver vine med en unik og fascinerende kobberfarvet nuance. Denne druesort er opstået fra en knoppmutation af Pinot Noir og synes derfor at være oprindeligt fra Bourgogne.
Ferlat ‘PG Rosa’ er fremstillet udelukkende af Pinot Grigio-druer, der er dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Efter den manuelle høst følger afstilkning og presning af drueklaserne, som derefter gæres i betonkar. Den gærende most, opdelt i tre dele, forbliver i kontakt med skindene i tre forskellige perioder: en del i 48 timer, en anden del i 4 dage, og den sidste macererer på skindene i 7 dage. Masserne samles derefter, så de kan fuldføre den alkoholiske gæring sammen, idet man forsøger at undgå malolaktisk gæring for at bevare friskheden i den færdige vin. Modningen finder sted i de samme beholdere på de fine gærrester i et par måneder før aftapning.
Ferlat Pinot Grigio ‘PG Rosa’ har en kobberfarvet rosa farve med laksefarvede reflekser. Næsen fremkalder dufte af granatæble, kirsebær, surkirsebær og aromatiske urter, kombineret med behagelige blomsteragtige noter. I munden er den frisk, delikat og drikkelig, ikke uden blødhed og kompleksitet, med lette tanniner og en skarp, saltet eftersmag. En raffineret fortolkning “i rosa” af Pinot Grigio, der passer godt til retter med fisk af en vis struktur, såsom laksfilet i dej.