'Pianelli di Mammi' Tanganelli 2022
Håndværksvine"Pianelli di Mammi" er en rødvin fra provinsen Arezzo, produceret af vingården Tanganelli. Blend af tre forskellige druesorter, den alkoholiske gæring udføres med indfødte gær, den malolaktiske gæring sker derefter i træfade, hvorefter den flyttes til at modne i 6 måneder i stål. Intens rubinrød i glasset, det er en vin, der frigiver komplekse aromaer af bær og chokolade. Den passer godt til traditionelle retter fra det toskanske køkken.
‘Pianelli di Mammi’ er en toskansk rødvin, produceret af det håndværksmæssige vinhus Tanganelli, i stand til at kombinere struktur og smagsmæssig dynamik. Denne etiket er vinificeret ud fra Sangiovese, til hvilken der tilsættes små procentdele af Malvasia Nera og Colorino for at blødgøre dens sensoriske egenskaber. Fremstillingen indebærer brugen af den gamle teknik kendt som “governo all’uso toscano”, som består i at tilsætte most fra let tørrede druer til den primære most, der netop har afsluttet gæringen, hvilket dermed igangsætter en anden gæring, der strækker sig indtil foråret. Med hensyn til flaskens navn er “pianelli” de strimler af jord, der adskiller to rækker, med andre ord interfilene, mens “Mammi” er en del af kommunen Castiglion Fiorentino, hvorfra den homonyme bakkebygning med udsigt over Val di Chiana får sit navn.
Carlo Tanganelli ‘Pianelli di Mammi’ stammer fra en sammensætning af Sangiovese (85%), Malvasia Nera (10%) og Colorino (5%), dyrket på lerede jorde i økologisk regime.økologisk. Efter høsten placeres den udvundne most i træfade, hvor den alkoholiske gæring og malolaktisk gæring finder sted takket være henholdsvis de indfødte gærceller og mælkesyrebakterier. Når transformationen er afsluttet, tilsættes most fra let tørrede druer i henhold til den toskanske praksis for regering, med den anden alkoholiske gæring, der strækker sig indtil foråret. Vinen modner endelig i 6 måneder i ståltanke før aftapning.
‘Pianelli di Mammi’ fra Tanganelli har en intens rubinrød farve. Den aromatiske bouquet spænder fra dufte af bær og kirsebær til noter af chokolade og læder. Smagen viser god krop, afbalancerede tanniner og lang vedholdenhed. Typisk toskansk fortolkning med en evocerende forhistorie.