Pianelli di Mammi' Tanganelli 2024
Håndværksvine"Pianelli di Mammi" er en rødvin fra provinsen Arezzo, produceret af vingården Tanganelli. Blend af tre forskellige druesorter, den alkoholiske gæring udføres med indfødte gær, den malolaktiske gæring finder sted i egetræsfade, hvorefter den flyttes til at modne i 6 måneder i stål. Intens rubinrød i glasset, er det en vin, der udstråler komplekse aromaer af skovfrugter og chokolade. Den passer godt til traditionelle retter fra det toskanske køkken.
‘Pianelli di Mammi’ er en toskansk rødvin, produceret af det håndværksmæssige vineri Tanganelli, der formår at kombinere struktur og smagsmæssig dynamik. Denne etikette er vinificeret af Sangiovese, til hvilken der tilsættes små procentdele af Malvasia Nera og Colorino for at blødgøre de sensoriske egenskaber. Fremstillingen indebærer brugen af den gamle teknik kaldet “governo all’uso toscano”, som består i at tilsætte most fra let tørrede druer til den primære most, der netop har afsluttet gæringen, hvilket dermed starter en anden gæring, der strækker sig indtil foråret. Med hensyn til navnet på flasken, er “pianelli” de striber af jord, der adskiller to rækker, med andre ord interfilene, mens “Mammi” er en fraktion af kommunen Castiglion Fiorentino, hvorfra den homonyme bakkebygning med udsigt over Val di Chiana får sit navn.
Carlo Tanganelli ‘Pianelli di Mammi’ stammer fra en sammensætning af Sangiovese (85%), Malvasia Nera (10%) og Colorino (5%), dyrket på lerede jorde under økologisk regime.økologisk. Efter høsten placeres den udvundne most i træfade, hvor den alkoholiske gæring og malolaktisk gæring finder sted takket være henholdsvis de indfødte gær og mælkesyrebakterier. Når transformationen er afsluttet, tilsættes most fra let tørrede druer i henhold til den toskanske regeringstradition, med den anden alkoholiske gæring, der strækker sig indtil foråret. Vinen modner til sidst i 6 måneder i ståltanke, før den tappes.
‘Pianelli di Mammi’ fra Tanganelli har en intens rubinrød farve. Den aromatiske bouquet spænder fra dufte af bær og kirsebær til noter af chokolade og læder. Smagen viser en god krop, afbalancerede tanniner og lang vedholdenhed. En typisk fortolkning af Toscana, med en evocerende ancestralitet.