Picapol Blanc La Bohème 2021
HåndværksvinePicapol Blanc fra vingården La Bohème er en hvidvin livlig og frisk, perfekt til at ledsage retter med fisk og grøntsager. Denne etiket er lavet med de samme druer i renhed og en vinifikation, der kun bruger indfødte gærstammer. Den stråfarvede farve med brillante nuancer introducerer blomster- og middelhavsnote, mens ganen nyder en harmonisk, mineralagtig og lang smag.
Picapol Blanc fra Domaine de la Bohème repræsenterer et raffineret udtryk for Picpoul Blanc med en aromatisk blomster- og middelhavskarakter. Oprindelsen af denne gamle druesort, også kaldet Piquepoul Blanc og Picpoul de Pinet, går tilbage til Languedoc, og efter vinkrisen forårsaget af phylloxera mistede druen interesse i vinproducenternes øjne, også på grund af den begrænsede produktion og følsomheden over for svampesygdomme. Denne sort, som i dag er blevet genvurderet for det meste i sammensætning med andre druer, har også en meget lille udbredelse i det sydlige Rhône, hvor den er tilladt i produktionen af den berømte Chateauneuf-du-Pape. Den rene version, der tilbydes af dette vineri i Auvergne, lavet gennem en meget kort maceration med skind, er derfor absolut sjælden og fascinerende.
Domaine de la Bohème Picapol Blanc er en 100% Picpoul Blanc dyrket i henhold til principperne for økologisk landbrug på vulkanske jorde. Når druerne er høstet, bringes klaserne til vineriet til spontan alkoholisk gæring i stål
i hele klaser forbundet med en meget kort kontakt mellem mosten og skindet. Også malolaktisk gæring og modning i et par måneder finder sted i stål, og vinen flaskes til sidst uden nogen klarings- og filtreringsoperationer og uden tilsætning af svovl.Picapol Domaine de la Bohème Blanc har en strågul farve med grønne nuancer. Duftene er friske og komplekse med sommerfrugter, citrusfrugter og hvide blomster, der præger næsen, sammen med evokative middelhavsfølelser. En livlig og harmonisk smag, med friskhed og en fast saltkomponent, der fører til den lange eftersmag med fremragende smags- og duftkorrespondance.