Picolit Dario Coos 2020 - 50cl
Perfekte som gaveDen Picolit fra Dario Coos er en passito vin, hvis druer vokser på "ponca" friulanske jorde og lades til at tørre på gitter, som traditionen foreskriver. Den gennemgår alkoholisk gæring i barrique, hvor den hviler i en hel år til modning, og perfektioneres derefter i flaske. Noterne af honning og syltet abrikos giver plads til en indbydende mineralitet og noter af røgelse, med en vedholdende slurk, særligt fyldig og duftende.
Picolit fra Dario Coos er lavet med den mest værdifulde og anerkendte autochthone druesort fra Friuli Venezia Giulia. Den produceres i det nordlige område af Colli Orientali, nær Nimis, på de klassiske jorde bestående af marne af sandsten og kalk, den berømte flysch "ponca" på friulansk. Druesorten Picolit producerer lidt druer, med spredte klaser og druer med en ekstraordinær aromatisk tæthed. Den tørre proces, der går forud for vinifikationen, koncentrerer sukker og aromaer, hvilket gør druerne særligt rige. Således opstår en nektar af ekstraordinær elegance, duftende og intens, der kan serveres ved bordet efter middagen med tørre kager eller med et udvalg af lagrede eller blåskimmeloste.
Den søde Picolit er en af de bedste ekscellence fra det friulanske vineri Dario Coos. En vin, der repræsenterer historien og traditionen i området, et sandt identitetssymbol og stolthed for regionen Colli Orientali. Det er en gammel druesort, svær at dyrke på grund af sit lave udbytte, som har overlevet netop på grund af den ekstraordinære kvalitet af dens druer.I området omkring Nimis har det friske klima og de egnede jorde fundet frem til fremragende kvalitetsniveauer. Dets berømmelse skyldes især dens raffinerede elegance og den perfekte naturlige balance mellem sødme og livlig friskhed, som gør slurken harmonisk og aldrig kvalmende.
Dessertvinen Picolit fra Dario Coos produceres med druer fra de bedste klaser, der er udvalgt direkte i vinmarken, som derefter tørres på frugtkasserne. Ved afslutningen af den delvise dehydratiseringsproces fortsættes der med en langsom gæring i barrique af første passage. Før flaskning hviler vinen i 12 måneder i barrique af første passage. I glasset præsenterer den sig med en ravfarvet farve med strålende og lysende gyldne refleksioner. På næsen minder den om delikate dufte af zagara, hvide blomster, intense aromaer af abrikos, fersken, kandiseret frugt og akaciehonning. På ganen er den blød og omsluttende, med en intens og forførende slurk, der strækker sig blidt mod en frisk og afbalanceret finish.