Picolit Dario Coos 2021 - 50cl
Perfekte som gavePicolit fra Dario Coos er en passito vin, hvis druer vokser på "ponca" friulanske jorde og lades til at tørre på riste, som traditionen foreskriver. Den gennemgår alkoholisk gæring i barrique, hvor den hviler i hele et år for modning, og perfektioneres derefter i flaske. Noterne af honning og syltet abrikos giver plads til en tiltalende mineralitet og noter af røgelse, med en vedholdende smag, der er særligt fyldig og duftende.
Picolit fra Dario Coos er lavet med den mest værdifulde og anerkendte autochthone druesort fra Friuli Venezia Giulia. Det produceres i det nordlige område af Colli Orientali, nær Nimis, på de klassiske jorde bestående af marne, sandsten og kalksten, den berømte flysch "ponca" på friulansk. Druesorten Picolit producerer lidt druer, med spredte klaser og druer med en ekstraordinær aromatisk tæthed. Den tørre proces, der går forud for vinificeringen, koncentrerer sukker og aromaer, hvilket gør druerne særligt rige. Således opstår en nektar af ekstraordinær elegance, duftende og intens, der kan serveres ved bordet efter middagen med tørre kager eller med et udvalg af lagrede eller blåskimmeloste.
Den søde Picolit er en af de bedste ekscellence fra det friulanske vinhus Dario Coos. En vin, der repræsenterer historien og traditionen i området, et sandt identitetssymbol og stolthed for regionen Colli Orientali. Det er en gammel druesort, der er svær at dyrke på grund af dens lave udbytter, som har overlevet netop på grund af den ekstraordinære kvalitet af dens druer.I området omkring Nimis har den fundet det kølige klima og de egnede jorde til at nå fremragende kvalitetsniveauer. Dens berømmelse skyldes især dens raffinerede elegance og den perfekte naturlige balance mellem sødme og livlig friskhed, der gør, at smagen er harmonisk og aldrig klæbrige.
Dessertvinen Picolit fra Dario Coos produceres med druer fra de bedste klaser, der er udvalgt direkte i vinmarken, som derefter tørres på frugtkasserne. Ved afslutningen af den delvise dehydratiseringsproces gennemføres en langsom gæring i barriques af første brug. Før flaskning hviler vinen i 12 måneder i barriques af første brug. I glasset præsenterer den sig med en ravfarvet farve med strålende og lysende gyldne refleksioner. På næsen minder den om delikate dufte af appelsinblomst, hvide blomster, intense aromaer af abrikos, fersken, kandiseret frugt og akaciahonning. På ganen er den blød og omsluttende, med en intens og forførende smag, der strækker sig blidt mod en frisk og afbalanceret finish.