Pigato 'Bon In Da Bon' Bio Vio 2024
Eksklusive vinhuse
Callmewines favoritter
Økologiske og biodynamiskeDen Pigato “Bon In Da Bon” er en meget udtryksfuld og territorial vin lavet af druer, der er høstet sent fra vinstokke på cirka 60 år. Den har en rig og intens aromatisk profil, hvor frugt- og citrusnoter træder frem. På ganen er den tør, blød og mineralagtig, med en god eftersmag
Pigato "Bon in Da Bon" fra Bio Vio produceres i Ligurien i indlandet af Albenga. Vingården har i generationer været drevet af familien Vio: det nuværende projekt er at skabe en ægte polykultur, det vil sige en landbrugsvirksomhed, hvor vinmarker, olivenlunde og dyrkning af aromatiske urter sameksisterer. I dag er det Caterina, Camilla og Carolina, der fuldt ud varetager aktiviteterne i landbruget og sørger for, at alle aspekter er i de mindste detaljer, fra arbejdet i jorden til gæstfrihed. Den valgte dyrkningsmetode er den økologiske, certificeret siden 1989, i overensstemmelse med den tankegang, at naturen og dens frugter fortjener den maksimale respekt muligt, til gavn for fremtidige generationer; i den forbindelse er projektet med den Didaktiske Vingård relevant, nyttigt til at introducere skolebørn til landbrugsverdenen.
Vinmarkerne for Pigato "Bon in Da Bon" fra Bio Vio ligger i Region Marixe i Bastia d'Albenga. Højden ligger omkring 100 meter over havets overflade, og jorden består afprimært af marmorsten og jern til vine med struktureret karakter. Klimaet er klart middelhavsklima med varme, solrige somre præget af briser fra det Ligure Hav og milde, ofte regnfulde vintre. Høsten af druerne sker manuelt omkring slutningen af oktober, når druerne har nået fuld modenhed. I kælderen udføres en kryomaceration på 24 timer, efterfulgt af blid presning. Gæringen er spontan takket være de indfødte gærers handling i ståltanke. Modner i 6 måneder og hviler i 3 måneder på flaske.
Ved første øjekast præsenterer Pigato "Bon in Da Bon" fra Bio Vio sig med en intens halmgul farve med strålende reflekser. Bouquetet af dufte minder om de aromatiske urter, der er typiske for det liguriske landskab, frugt med moden gul pulp som pære og ananas samt sommerjasmin; i munden er den indbydende, fyldig og indbydende med en behagelig afsluttende vedholdenhed, der kalder på glas efter glas. Den passer perfekt til retter med skaldyr, bløddyr og fiskegryderetter; også interessant med friske komælkoste. Perfekt ambassadør
fra landbrug Italien eller EU