Pigato 'Grand-Père' Bio Vio 2023

Pigato "Grand-Père" fra vingården Bio Vio er en intens og kompleks hvidvin, der stammer fra det smukke kystområde i Riviera Ligure di Ponente, i det tidlige indland af Albenga. Den er lavet med den mest dyrkede hvide druesort i området, præsenteret i en original version, der inspirerer sig fra de ældste håndværkstraditioner i området. Vinen er faktisk resultatet af en vinifikation med en maceration på skallerne og en efterfølgende modning i træ. Et valg, der giver vinen en bemærkelsesværdig aromatisk rigdom, en god struktur og en lang, vedholdende og tilfredsstillende smag.

"Grand-Père" er den gamle Pigato, den der er mest lig de landbrugspraksisser, men genfortolket med stor vinfaglig kompetence af en af de mest interessante producenter i Ponente ligure. Bio Vio er en familiedrevet virksomhed, der altid har omfavnet kulturen for økologisk landbrug. Udover at producere aromatiske urter, dyrker de en ejendom med de klassiske druesorter fra området. Pigato, i særdeleshed, udtrykker sig i disse områder med vine af høj kvalitet kvalitativ. Vinstokke findes i den smalle stribe af land mellem bjergene og havet, i området Marixe og Albenga, på jorde præget af lerholdige mineraler. Ved afslutningen af høsten fermenteres druerne med indfødte gærtyper og en lang maceration på skindene. Vinen modnes i 10 måneder i egetræstønder, før den tappes på flaske.

Pigato “Grand-Père” fra det liguriske vinhus Bio Vio er en macereret version af denne historiske druesort fra Riviera di Ponente. I glasset præsenterer den sig med en fascinerende gylden farve med lette kobberreflekser og udtrykker tætte og rige aromaer, der minder om moden frugt, gul fersken, abrikos, ananas, noter af vilde urter fra den middelhavske vegetation, markblomster, krydrede og salte minder. Smagen er bred, saftig og tilfredsstillende, med en rig frugt, godt balanceret af en frisk og vedholdende finish. En stor hvidvin, der kræver parring med vigtige retter af delikat hvidt kød eller semi-modnede oste.