Pigato Riviera di Ponente Du Nemu 2024
Pigato Pigato Riviera di Ponente fra vinhuset Du Nemu er et perfekt eksempel på den mest typiske liguriske hvidvin. Produceret med druer plukket fra vinstokke meget tæt på havet, dyrket som buske, det er en aromatisk vin, der minder om citronblomster og pære, med en behagelig friskhed på ganen. Smagen er livlig, og aromatikken holder virkelig længe. Ideel til at parre med lokale retter som en blanding af friturestegt fisk eller med rå eller kogte rejer
Pigato Riviera di Ponente fra vingården Du Nemu passer ind i den perfekte skillelinje for typicitet i et område, der altid har været identificeret med dyrkningen af denne særlige drue: med intense aromaer og interessante udviklingskapaciteter, udtalt maritim mineralitet og de uforvekslelige rosenfarvede pletter, der prikker overfladen.
Du Nemu producerer sin Riviera di Ponente ved at vinificere ren Pigato-druer, der kommer fra kommunen Camporosso, i den yderste liguriske vestkyst i provinsen Imperia: praktisk talt med udsigt til havet, dyrkes vinplanterne med det gamle system med buskform og tilbyder en eksponering mod øst-sydøst. Den parcelle, der kaldes Monte Curto, ligger på en højde omkring 150 meter og er præget af en jord, der udtrykker skiftet mellem marne og sandede sedimenter, hvorpå stokkene er tætte med cirka 5.500 pr. hektar. De stejle skråninger og de ujævne jorde tvinger naturligt til manuelt udførelse af alle operationer, ligesom høsten, der udføres på det perfekte tidspunkt for druerne. Den en hvile i en nat i kælderen hjælper med at sænke temperaturen på klaserne, som presses blidt næste morgen efter høsten. Mosten renses gennem en statisk klaring og bringes til ståltanke for en langsom alkoholisk gæring ved lave temperaturer. Den malolaktiske gæring stoppes, og modningen udføres i stål i en periode på et par måneder. Efter en let klaring tappes Pigato på flaske om foråret efter høsten.
Pigato Riviera di Ponente fra Du Nemu præsenterer sig i en farve af halmgyldent med let grønne reflekser. Næsen er rig og kompleks, præget af den søde frugt af den modne pære og en mere sprød gul æble, i baggrunden af en ramme af citronblomster. Smagen er frisk og ret stram, understøttet af en fremragende mineralfornemmelse og passende blødgjort af let frugtagtige noter. En afbalanceret hvidvin til at ledsage friske fiskeretter, friturestegt fisk eller de rå rejer fra Sanremo.