Pigato 'Rucantu' Tenuta Selvadolce 2021

Rucantu fra Tenuta Selvadolce er en rytmetisk infusion af hav og busk, en medrivende udtryk for Pigato. Begrebet terroir, fundamentalt og uundgåeligt, er blevet uomtvisteligt tømt for en del af sin betydning på grund af nogle apatisk, steril og lidt forbundet med jorden og produktionsåret. At drikke vinene fra Selvadolce, i dette tilfælde Rucantù, betyder at komme i intim forbindelse med Pigato og et af dens udvalgte steder, i kraft af fortolkninger, der giver frugten og naturen de nødvendige rum og rytmer, så begge kan udtrykke sig bedst muligt. 5 hektar vinmarker, delt mellem Vermentino og Pigato, netop, i overensstemmelse med biodynamikkens principper og uden at tvinge noget. Ikke-interventionisme betyder ikke at lade tingene være op til tilfældighederne, og alle vinene fra ejendommen vidner om dette. Millimeterpræcise, glitrende, udtryksfulde. At drikke en jord.

Den hvide Rucantu er lavet af ren Pigato-druer fra vinstokke, der er over 30 år gamle, beliggende 150 meter over havets overflade på kalkholdig jord. Hvis i vinmarken, som allerede nævnt, begreber som cyklikalitet og cirkularitet findes i biodynamisk landbrug, i kælderen bliver grundlæggende tro ikke forvrænget, og der fortsættes med spontane alkoholfermenteringer i barrique og, i tilfælde af denne flaske, maceration på skindene i nogle dage. Væsken modnes i 8 måneder i træ.

Vinen Rucantu har en livlig og tæt gul farve, på grund af et fuldt stof, der ikke er lettet af filtreringen. Den får til at smile, lige fra den første duft, for dens evne til kraftigt at katapultere ind i et maritimt landskab, hvor salte briser, alger og vilde urter hersker. Så igen appelsinskal, safran og timian. Smagen er dynamisk, fyldig og kødfuld, på trods af tilførslen af friskhed og salt, der slanker væsken og opfordrer til en ny smagning. Havet på flaske.