Pigato 'Rucantu' Tenuta Selvadolce 2023

Rucantu fra Tenuta Selvadolce er en rytmetisk infusion af hav og busk, en medrivende udtryk for Pigato. Konceptet terroir, grundlæggende og uundgåeligt, er uden tvivl blevet tømt for en del af sin betydning på grund af nogle apatiske, sterile væsker, der er lidt forbundet med jorden og årgangen. At drikke vinene fra Selvadolce, i dette tilfælde Rucantù, betyder at komme i intim forbindelse med Pigato og et af dets udvalgte steder, takket være fortolkninger, der giver frugten og naturen de nødvendige rum og rytmer, så begge kan udtrykke sig bedst muligt. 5 hektar vinmarker, delt mellem Vermentino og Pigato, netop, i overensstemmelse med biodynamikkens principper og uden at tvinge noget. Ikke-interventionisme betyder ikke at lade tingene være op til tilfældighederne, og alle vinene fra ejendommen vidner om dette. Millimeterpræcise, glitrende, udtryksfulde. At drikke en jord.

Den hvide Rucantu er lavet af ren Pigato-druer fra vinstokke over 30 år gamle, beliggende 150 meter over havets overflade på kalkholdig jord. Hvis man i vinmarken, som allerede nævnt, finder begreber som cykliskhed og cirkularitet i biodynamisk landbrug, så forbliver grundlæggende troen i kælderen

ikke bliver forvansket, og der fortsættes med spontane alkoholfermenteringer i barrique og, i tilfælde af denne flaske, maceration på skindene i flere dage. Væsken modner i 8 måneder i træ.

Vinen Rucantu har en livlig og tæt gul farve, takket være et fyldigt stof, der ikke er lettet ved filtrering. Den får en til at smile, lige fra den første duft, for dens evne til kraftigt at katapultere en ind i et maritimt landskab, hvor salte briser, alger og vilde urter hersker. Så igen appelsinskal, safran og timian. Smagen er dynamisk, fyldig og kødfuld, på trods af tilførslen af friskhed og salt, der slanker væsken og opfordrer til en ny smagning. Havet på flaske.