Pignoletto Frizzante Ancestrale 'Selvadeg' Fangareggi
HåndværksvineDen Pignoletto Frizzante Ancestrale 'Selvadeg' fra Fangareggi er et af de første, der er refermenteret ifølge den ancestrale metode fra dette modenesiske vinhus, baseret på den hvide druesort Pignoletto, også kaldet Grechetto gentile. Denne etikette blev skabt til ære for de tider, hvor ejerne tappede vin sammen med deres bedsteforældre, og den er produceret med den traditionelle Ancestral Metode. Frugt og citrusfrugter på næsen ledsages af behagelige gærnoter, den perlende og livlige smag gør 'Selvadeg' til en perfekt vin til at ledsage oste og charcuteri.
Den emilianske håndværksvirksomhed Vitivinicola Fangareggi præsenterer Pignoletto Frizzante Ancestrale ‘Selvadeg’, en flaskefermenteret vin, der skiller sig ud for sin primitiv dimension. Denne Metodo Ancestrale blev første gang produceret med årgangen 2021 efter mange års studier og drømme, og repræsenterer for Giuseppe og Matteo Fangareggi, far og søn, der leder vingården, et minde om duftene fra “søndag morgen i marts ved nymåne, når bedsteforældre tappede”. Faktisk dedikerede Augusto, Giuseppe's far, sig til vinproduktion ved at passe en lille vingård, der blev købt i Canolo di Correggio.
‘Selvadeg’ Vitivinicola Fangareggi Pignoletto Frizzante Ancestrale er lavet af rene Pignoletto-druer, klon af Grechetto Gentile, dyrket med inspiration fra principperne for økologisk landbrug. Den håndplukkede høst udføres med omhyggelig sortering af drueklaserne, som derefter vinificeres gennem spontan alkoholisk gæring. Når den fermentative proces endnu ikke er helt afsluttet, fortsætter man med aftapning for at fremme den lette skumdannelse i henhold til Metodo Ancestrale. Efter nogle måneders hvile på gæren i flasken er vinen endelig klar til at komme på markedet.
Pignoletto Frizzante Ancestrale ‘Selvadeg’ fra Vitivinicola Fangareggi har en intens strågul farve med let brus. Duften er præget af frugtige og blomsteragtige noter af æble og vildlærk, suppleret med frisk duft af gær. Smagen er frisk og rustik, med stor energi og behagelighed, med en livlig afslutning fremhævet af den delikate boble. På grund af sin ubekymrede og sjove karakter er denne Pignoletto ideel til at give liv til sociale aperitiffer i selskab med gamle venner.